祁州营里

但是我想题主没有搞清勾兑酒的概念，想必您问的是50度以下的酒是不是都是酒精酒。

先来说说勾兑酒，可以说市面上绝大多数酒都是勾兑酒，包括我们的茅台，这个勾兑指的是以酒勾酒，再准确一点应该叫勾调，即勾兑加调味，好的勾兑能弥补酒的不足，通过另一种酒的优点来增加酒的风味。同样，勾兑也能使好酒变为差酒，所以这就很考验白酒勾调大师的功力了。

其实很多人也以为勾兑酒就是假酒，勾兑酒的名声也慢慢变坏，这是为什么呢？

因为上世纪六十年代的时候，我国粮食紧缺无法满足白酒需求，于是国家倡导新工艺白酒，这个新工艺白酒是什么，其实就是采用食用酒精和食品添加剂（酒用）勾兑调制而成的白酒。这里提到一点，食用酒精也是用粮食酿造的，如薯类，但是酒精酒毕竟不好喝，于是大家都觉得勾兑酒不好。

再后来有些无良商家竟然加的工业酒精，导致喝的人死亡（山西还是哪里，记不清楚了）总之造成了非常恶劣的影响，勾兑酒一词频频见报，彻底崩坏。

再来看是不是50度以下的都是酒精酒

这个答案是：50度以下的不一定是酒精酒，50度以上的不一定是粮食酒

白酒香型分很多，不拘泥于一两种，有些类型的纯粮食酿造出来的酒度数就是偏低的

50度以上的也不一定都是粮食酒，毕竟食用酒精是个很神奇的东西，现在的造假技术太过发达

总之用度数来分辨是否是粮食酒，不具备任何科学性

希望我的回答能对您有所帮助

游说酱酒

只要心够狠，70度的酒都能用酒精整出来——食用酒精70度，直接上就行了。

50度以下的酒，用粮食酿造，也是很正常。

白酒的是否是粮食酿造，不能用度数来衡量。不过，用价格衡量，稍微靠谱一点。

100块以下的酒，绝大多数是用酒精勾兑的。毕竟，除掉成本、渠道费用，100块，连酿造成本都算不过来。

100块以上的酒，用酒精勾兑的概率比较小。

其实，还有一个误区需要告诉大家：严格意义上来说，市面上的酒，都是勾兑的；只不过，好酒，是用基酒勾兑，坏酒，是用酒精勾兑。

白酒企业每年花上亿元搞研发，其中大部分都花在了勾兑研究上，研究怎么勾兑符合大家的口味。

斑马消费伟哥研究白酒市场好几年，发现有几家白酒企业是明确了大量采购酒精的：西凤酒、迎驾贡酒。之前爆出酒精勾兑的有：古井贡酒、洋河。

斑马消费

白酒的度数和其是否纯粮食酒没有必然的联系。

首先需要更正下：勾兑是白酒生产过程中一项非常重要而且必不可少的加工环节，是稳定产品质量的一个加工工艺过程。酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。

粮食酒和酒精勾兑酒：

粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。酒精酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。在执行标准上粮食酒和酒精勾兑酒也有所不同：

1、 固态法（粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；

2、液态法（酒精勾兑）执行标准：GB/T20821；

3、固液法（粮食＋酒精）执行标准：GB/T20822；

酒精度：

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。

白酒一般分为两类：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺，酒精度一般在50度以下；

粮食酒也是有高度和低度之分的，一般认为粮食酒一般以45度至55度最好，度数过低的话，口感不好；

综合以上因素，说50度以上的白酒都是粮食酒，50度以下的酒，都是勾兑酒的说法是不正常的。

以上内容供您参考，

老酒之家

从最简单粗暴的层面上理解确实是这样，但是要判断是否是纯粮食酒，酒精度数高低可不是唯一标准。

食用酒精没有白酒的香味

所以还要添加一些人工的香精

虽然这种酒对人体没有什么危害

但是早已经失去了白酒的本质

仔细看看白酒的配料表

有些白酒以食用酒精作为原料

都标明出来了

只是很多人没发现而已

发兔冷知识

不一定，首先你的分清什么是勾兑，是不是粮食酒跟度数其实是没有多大关系的，比如好多北方的酒度数都是六十多度你确定是粮食酿造的？

其实不管多少度的酒都是勾兑的，通俗来讲纯粮酒的勾兑指的是酒勾兑酒，酒精酒的勾兑指的酒精香精这类的勾兑，

纯粮酒的勾兑，就酱香型白酒来说要经过七次取酒，但是每一个轮次出的酒口感都不一样，市场上出售的大批量酒口感必须保持一致，所以需要把不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、。

一轮次 无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。 取酒浓度:≥57.0％vol

二轮次 无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。 取酒浓度:≥54.5％vol

三轮次 无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净。 取酒浓度:≥53.5％vol

四轮次 无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长。 取酒浓度:≥52.5％vol

五轮次 无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味。 取酒浓度:≥52.5％vo

l 六轮次 无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味。 取酒浓度:≥52.0％vol

七轮次 无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。 取酒浓度:≥52.0％vol

酒精酒的勾兑就没有那么复杂了，是食用酒精，香精，糖精，水，勾兑而成，成本低廉，长期喝对身体不好，会出现视力下降，头疼，等一些身体反应，但酒精酒也是合法存在的，

其实生活中我们不怕有酒精酒的存在，怕就怕喝到声称是纯粮酒其实是酒精勾兑的酒，所以我们的一些酒友要是只想喝纯粮酒，那生活当中的多加留意了，一般价格低于50的是基本上买不到纯粮酒，还有买什么香型的白酒记得看产地，我就经常看到那些产地在外省确声称是茅台镇酱香白酒的纯粮酒，且价格还非常低廉。

本人是土生土长的茅台镇人，现在也是一名制酒工人，自家也有少量酿酒，凭良心酿的纯粮酒，要是想要品尝纯粮酒的可以关注并私信我。

做好人 酿好酒

1茅台酱香型白酒

这种以偏概全的说法肯定是不对的。

酒精度数的高低不能用以区分粮食酒和勾兑酒。

市面上销售的50度以上的白酒有非常多，十几块钱、几十块钱的酒有的是，并且酒瓶上也都已经明确标注了原料为食用酒精和香精。如泸州老窖二曲。所以说，不能以度数的高低来判断是否为粮食酒。

喝酒讲求高度舒适，低度优雅。即高而不冲，低而不淡。高度白酒入口，不刺激，这是因其酒中老酒居多。低度白酒入口，香气足，口感饱满，并没有因为酒精度低而寡味，是因为勾调过程中加入更多纯粮的基酒、调味酒。以五粮液为例，浓香界大咖，它就有很多39度的酒，而这些低度酒是由基酒、调味酒、年份酒加水勾调而成，这样的酒肯定是粮食酒。所以说，低度酒也有纯粮酒，而且有很多。

低度白酒工艺更复杂，并非简单勾兑

对于勾兑，很多人已经做了非常详细的科普介绍，在此我就不再赘述。要想分清高度酒和低度酒是否为粮食酒，我们要了解白酒酿造的工艺。白酒刚蒸馏出来的时候，都在60-70度左右，经一定时间存储以后，要根据市场的需求，用基酒、调味酒、年份酒进行勾调出厂。

很多人总是下意识的认为，喝酒还是得喝高度酒，度数低的酒口感不好，甚至价格还贵，不值那个价。这种看法是错误的，度数低的酒会加更多的老酒、调味酒，以此来提升它的口感，这就造成了很多低度酒的价格比高度酒还贵。

其实低度白酒工艺更为复杂，一般要经过选择酒基、降度、除浊、勾调等一系列工艺才能生产出品质优良的酒。低度白酒的除浊，手段也是多种多样，不仅要把酒中出现的浑浊物质适当除去，还要避免其他香味物质不被同时除去；降度的勾调工作，比高度酒难度要更大一些，品质优良的低度白酒要经过数次勾调，才能保证其低而不淡、入口绵柔、后味净甜等口感。

而令很多消费者为之愤怒的“勾兑”，则是有些不法分子为了牟利，使用非正规降度的方法，是用食用酒精甚至工业酒精充当基酒，对白酒行业产生了极为不好的影响，从而也就有了问题中的“50度以下的白酒是勾兑酒”之说。

所以呢，酒好不好喝不是由酒精度数来决定的，并且酒精度数的高低与白酒酒质的优劣也没有任何关系。

说了这么多，大家认为52度泸州老窖二曲是粮食酒吗？39度的五粮液不是粮食酒吗？

望各位酒友拍砖，在评论区留言交流。

大家酒评

并非高度酒就是粮食酒，低度酒就是勾兑酒。

实际很多食用酒精勾兑的酒度数就高于50度，而且很多低度数的粮食酒也很有市场。

虽然白酒的高度数是粮食通过发酵、蒸煮、蒸馏得来，但食用酒精一样是通过类似的程序制取的，而且甚至制取的食用酒精度数更高。

而蒸馏得到的高度酒通过降度处理（也就是加水）之后，会变成低度数的酒，但这时候尽管它的香气、口感有所降低，还是属于粮食酒范畴的。不过由于加水会导致酒浑浊、变淡等，部分好酒的降度处理是通过加入低度酒。

这就涉及到了勾调的相关知识。勾调并非大家所构想的“食用酒精+香精+糖精+水”的三精一水，实际上传统的白酒酿造工艺中，勾调是必不可少的一环。

那酱香酒来说，勾调分为盘勾和精勾，盘勾又有小盘勾和大盘勾区别。

先选取少量相同轮次轮次、相同品质、相同批次的酒，按照一定比例进行勾调试验，这是小盘勾；通过小盘勾得到想要的酒体比例之后，再按照比例大批量盘勾，这就是大盘勾。

而精勾则是不同年份的酒水勾兑在一起，并通过年份老酒进行调味，精勾的流程细致而繁久，十分考验勾调师的水平。

痴心酿酒人

你提出来的问题可以分为：什么是粮食酒？什么是酒精酒？什么是勾调？什么是勾兑？

什么是粮食酒？什么是酒精酒？

粮食酒和酒精酒是不能用度数来区分的，酒精度数只能说名酒中含有酒精的百分比。

至于如何区分粮食酒和酒精酒，我们可以从工艺上来区分；传统工艺（固态法）酿造的是纯粮食酒，新型工艺（液态法）酿造的属于是食用酒精勾兑酒。

从传统工艺上纯粮食酒分为：大曲纯粮酒、小曲纯粮酒。

粮食酒以曲为酵母，加入粮食入池发酵蒸馏而出的白酒。可以直接饮用。

酒精酒是用糖化酶为酵母，粮食为基础生产出食用酒精，加入香精、香料勾兑而成。

什么是勾调？什么是勾兑？

粮食酒因为度数比较高，不适合大众口味，需要用酒尾和陈酒加入基酒中勾调成不同的口味、香味。

酒精酒则是采用三精一水的方式勾调而成。三精包括食用酒精、香精、糖精。一水就是蒸馏水。

50度以上的粮食酒50度以下的粮食酒都是经过勾调而成。50度以上的酒精酒和50度以下的酒精酒是通过勾兑而成。

所以，粮食酒都是通过勾调而成，酒精酒都是通过勾兑而成。

希望朋友们买酒的时候一定要买传统工艺酿造（固态酿造）的白酒。

我的回答希望提问者能够满意。我是冯氏纯粮酒，喜欢纯粮酒的朋友可以关注我。

冯氏纯粮酒

度数不是检验是不是粮食酒的标准，42度也有可能是粮食酒，只是降度以后的，要降度水也是少不了的，但并不能说那不是粮食酒了，高度酒也可能是酒精勾兑，只是加水少一些，要喝粮食酒纯高粱酒就去真正酿酒的工厂或者作坊，那个基本不会来假

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