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关于唯美工匠
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导读：
看世界杯的标准搭配一般是：炸鸡+可乐。然而，许多人都发现了一个关于可乐的小秘密，似乎玻璃瓶的可乐更好喝,这是幻觉吗？经过调查显示，不同包装可乐的口感排名如下：玻璃瓶>铝罐>迷你250ml塑料瓶>500ml塑料瓶。
先来了解一下大家觉得可乐好喝的标准：酸甜适中，清凉爽口，并且具有刹口感。酸甜适中、清凉爽口这个大家都容易理解，那什么是刹口感呢？ 刹口感指碳酸饮料给口腔带来的刺激感。即当人喝碳酸饮料时，液体进入口腔遇热，气泡从液体中快速脱离并带走一部分热量，就形成了“刹口感”。刹口感越强烈，人们往往就会觉得饮料越好喝。但是，为什么同一种可乐配方，不同的口感呢？问题可能就出在可乐的包材上。
原因一
二氧化碳的“离家出走”
可乐被密封装进罐子之后，液体与瓶中的空气会产生奇妙的动态平衡，不断的有二氧化碳从液体中逸出，气态的二氧化碳也会持续的溶入液体中。在这种情况下，如果包材具有一定的透气性，那二氧化碳的确会有从瓶中逃逸的机会。而玻璃瓶、塑料瓶和易拉罐这三种材质在透气性上也的确存在着些许差别。
塑料是一种高分子聚合物，分子间的结合一般是依靠分子间的作用力，并不算紧密。随着温度升高，塑料的透气性还会加强。目前塑料的生产工艺不断在被完善，不少添加剂让大分子之间结合得更加紧密，不过在金属和玻璃这两种在隔离气体上有着天然优势的材质面前，还是有点弱。
易拉罐材质主要是铝合金。铝是一种比较稳定的金属，当铝的厚度>0.015mm时，它就可以完全阻挡空气和水通过，而易拉罐的厚度一般在0.24mm。
而碳酸饮料的玻璃包装材料主要为钠钙玻璃，具有非常好的化学惰性和稳定性，优良的气体和液体阻隔性，透气性极差，可以完全隔绝空气。因此，玻璃最初进入软饮料行业就是因为碳酸饮料和瓶装水，这两种饮料的包装用量占据了玻璃包装用量的80%。
所以如果同一批次的可乐装在了不同的包材中运输，在经过了一定的高温后，可能塑料瓶中的二氧化碳浓度已经不能和玻璃瓶中的二氧化碳浓度相比较了。
原因二
可乐需“保持冷静”
低温对可乐的风味影响非常大，一方面，在低温条件下，二氧化碳会更容易溶于水，刹口感更高；另一方面，也有研究显示低温会大幅度降低我们对甜味的感知能力，相较之下我们对酸味的感知能力只会有小幅度的下降，而多数人在喝冷饮时更在乎酸度带来的爽口感，对甜度的要求并不高，所以酸甜平衡度的比拼也十分重要。
在运输过程的比拼中，大部分可乐使用的PET瓶（聚对苯二甲酸乙二酯）在塑料中虽然透气性已经是比较差的，但在与玻璃和铝罐的比拼中无疑还是稍逊一筹。接下来，就是可乐在饮用时的口感温度了。这个就要看不同材质包装的导热性了。
从上面表格会发现：易拉罐导热性能最好，玻璃导热性较慢；玻璃材质最厚，易拉罐最薄；因此，这也意味着，玻璃瓶能够使可乐在饮用时较长时间地“保持冷静”，很多人都会发现，大容量的塑料瓶装的可乐，在打开后一次没有喝完的情况下，刹口感越来越低，
慢慢就会转化为糖水，这也是因为在每一次打开的过程中，都会有一部分二氧化碳逃逸，温度升高。
原因三
可乐液体与包材的“化学反应”
可乐作为一种酸酸甜甜的液体，并且以“CO ₂”作为关键成分，难免人们会怀疑不稳定的可乐与包装材料之间不动声色的“化学反应”。据英国《镜报》今日报道，生物化学家和设计科学的创始人Sara Risch就表示，玻璃瓶的可乐更好喝也可能就是因为液体和包装瓶的聚合物发生了反应。
据他讲，铝合金制作的易拉罐内壁和塑料瓶内壁实际是有涂层的，塑料或者塑料涂层可能会在储存过程中与可乐液体发生反应，从而影响口感。虽然食品包装公司尽力减少这种反应，但它们的确在发生。虽然差别很细微，但是还是会被舌头敏感的人察觉到，但是大家不用担心，这种反应并不会影响到人的身体健康的。而玻璃是包装中最惰性的材料，因此最好的保留了原来的口感。
文字整理：喻洋
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