隨著時下人們對出菜速度的要求和流水線的盛行，大部分酒樓的菜品便成了流水線下的產物，從食材到調味，再到火候幾乎全線崩壞，這點在粵菜上尤為明顯，因為越是考究的粵菜，越是工序反覆。很少人願意花時間體會粵菜的真正精妙之處，也很少有酒樓願意用行動去恢復粵菜本該有的味道。
喜粵8號
因此難得有些菜品有個別亮點，就會讓我感到驚喜不已，這次和朋友嚐到的喜粵8號，撇去米其林的光環不說（我對所謂的米其林從來都是抱著將信將疑的態度，你看開來深圳的米其林餐飲大都中伏），竟然有幾道菜頗有特色，為此給大家說說，這也是繼詠藜園後，覺得還可以的粵菜。
涼瓜黃豆老火靚湯
這碗 28 元的涼瓜黃豆老火靚湯絕對物有所值，湯汁醇厚有質感，食材的味道在反覆熬煮下透出食材的本味，味道初嘗帶點微苦，隨後是陣陣回甘。
小炒皇
了能私房菜
小炒皇這道菜品現在幾乎沒有定式，像之前在順德的了能私房菜的小炒皇，是以韭菜莖，外加些韭黃、蠔肉、臘肉和臘腸，整體清甜爽口；而這裡的小炒皇則是以菇粒、雞脆骨、核桃、芥菜莖，口感分明，味道也是不錯，以突出口感為主。
脆皮先知鴨
先知鴨細節
最有亮點莫過於這道脆皮先知鴨，酥脆的表皮讓人眼前一亮，適中的皮下脂肪，使得在吃用時幾乎察覺不到這層彷如紙張的鴨皮，咬下直接感受到嫩滑的鴨肉，唇齒間盡是口感和味道上的享受。不禁想起利苑也有道“沙溪米鴨”，相比之下，沙溪米鴨的皮下脂肪層更飽滿，更讓人回味。
竹笙紅燒豆腐
金牌蒜香骨
竹笙紅燒豆腐，味道的調味還算可以，可是選材上的豆腐和整體不相配，應該選用那種表層稍微酥口，內裡嫩滑的豆腐，而現在這種豆腐則是口感不夠鮮明；金牌蒜香骨中規中矩，吃過很好的蒜香骨是經過二次烹炸，表面酥香排骨嫩滑多汁，這裡的蒜香骨差了點火候的掌控。
避風塘釀茄子
避風塘釀茄子近看
把“避風塘”這種做法從螃蟹搬到茄子上來，這種大膽嘗試的立意值得稱讚，“避風塘”這種風味也大體上表現了出來，蒜香濃郁，辣味、豉味也有表現出來。可是在我吃了兩塊後，卻認為選用茄子實在容易膩滯，即使釀了餡料的茄子，本身依然是吸油的性質，而避風塘這種烹製方法少不免重油，因此吃一塊倒是覺得不錯，吃上兩塊就覺得油膩了。
魔鬼炒飯
魔鬼炒飯細節
這道魔鬼炒飯用的是現剝的鮮蝦和叉燒肉丁，再配上芥蘭丁、鮮香不油膩，飯粒飽滿分明，帶有嚼勁，是道不錯的炒飯。可惜差了點鍋氣，就是那種進入口中有鮮活的錯覺，不妨理解為烹飪是給予食材新生的生命，而鍋氣便是這道菜的呼吸。
這間喜粵8號整體水平屬於中上，部分菜品有亮點，也正如我在文章開頭說的那般，能在深圳這個美食沙漠裡有亮點的粵菜實屬不易，建議大家可以去試試。
喜粵8號
- 推薦：先知鴨、小炒皇、老火靚湯
- 地址：福田區金田路卓越intown商場2樓L203-L206室
- 人均：180￥
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