对于考生而言，多油易腻、消化排空时间偏长的食物并不适合考试期间食用。多吃鱼虾贝类，尤其是深海鱼，其含有丰富的DHA，可以激活大脑功能、增强记忆。今天介绍的两道菜，烹饪手法上“颠覆传统”，让孩子吃起饭来“倍儿香”。
鲜嫩香滑：葱油淋桂花鱼
说起吃鱼，远非水煮、清蒸那么简单，比如寻常的桂花鱼多是整条清蒸，而这款葱油淋桂花鱼，采取油淋的方式让鱼更加鲜嫩，口感更加有层次感。
这款葱油淋桂花鱼到底有哪些烹制“心经”？据透露，将新鲜桂花鱼处理干净，片成无骨无刺的薄片，用调好的味料腌制一番，迅速过油，鱼片特别嫩滑。剩下的鱼头、鱼骨蒸熟后，摆放在鱼片两端“还原”成鱼状，淋上薄薄一层葱花豉油，碧绿的葱碎和青红椒圈相互点缀，尤为惹人食欲。“腌制和过油则是最关键的。”鱼肉软滑程度都取决于此，这就需要拿捏好“手上功夫”。
与普通清蒸鱼片口感往往偏老不同，经过一番油淋的桂花鱼片，入口鲜嫩香滑、葱香撩人，不经意间便能刺激得人胃口顿开。
补脑提神：秘制鱼头汤
这道秘制鱼头补脑汤，由鱼头、土猪脑、天麻、白贝、红枣、枸杞等制成，营养丰富、入口爽滑、香气浓郁，有补脑提神、益气养血、美容、清肝明目等功效，适合学生考试期间食用。
据介绍，鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退，能增强身体活力，修补人体细胞组织。
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