說起京味兒最濃的家常菜，非京醬肉絲不可。這道菜，肉嫩醬香，簡單易學，你只要看上廚師做上一遍，自己也能學會。
今天，我就跟大家分享這道京味兒十足的家常菜，快把京味兒端上您家的餐桌吧！
【京醬肉絲】的做法
1.裡脊肉切成肉絲，用1勺料酒、少許食鹽，半個蛋清抓勻上漿，再倒入少許食用油，抓勻，放在冰箱冷藏備用
2.切一些蔥絲（蔥白蔥綠都要）、兩片生薑，倒入半碗涼開水，泡蔥姜水備用
3.另切一些蔥白，鋪在盤底備用
4.鍋內放少許食油，油熱後將醃製過的肉絲下入滑散，炒至變色，撈出備用
5.另起鍋，放少許食油，下入3勺甜麵醬，炒出香味，再下入少許料酒、白糖，倒入泡好的蔥姜水，熬拌均勻
6.將滑散的肉絲放入醬汁鍋中，翻炒至肉絲均勻地裹上醬汁，醬汁變得粘稠時即可
7.將肉絲碼在蔥絲上
8.將豆皮切成方塊
9.燒開水，把豆皮放入水中滾30秒，撈出
10.將豆皮擺放到盤中，一道京味兒十足的京醬肉絲就完成了！
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