采访前言
在安逸舒适的万科朗润园附近，坐落着一间别具一致的欧陆式餐厅——路加餐厅。大多人很难想象到这家欧陆餐厅背后竟是一个世界级的厨神，这里的老板是一对香港夫妇。丈夫森哥不仅是老板也是大厨，妻子非常亲切近人，对待每一位客人都像朋友一样。接下来让我们走进森哥，听听他的故事。
几十年餐厅梦
森哥入行厨师二十多年，一直都有个拥有属于自己的餐厅的念头。但在香港“三贵”压力之下（租金贵、人工贵、食材贵），没有将自己的愿望放在土生土长的香港实现，而是在安逸和谐的中山实现了自己愿望。为什么会选择在中山呢？原来是因为森哥妻子的哥哥在中山开了家甜品店，而他们夫妇经常过来中山游玩，久而久之也越来越喜欢中山这座城市。在一次机缘巧合下见到如今路加的店铺位，一眼便决定了这个位置。
同样的食材，不同的厨师
森哥认为，就算同样的意粉、牛扒，遇上不同的厨师，都会碰撞出不同的味道。比如放番茄酱在意大利粉上，你怎样放、放多少，还是用心去放，同样的意粉出来的味道和模样都会不一样。又比如公司三文治，同样的配料，但是不同的搭配出来的口感也会不一样。森哥对待每一样食材都会用心去经营，深入钻研出最合适的口感，也是森哥一直以来的执着。
从小事看大事
森哥极其注重细节，非常看重每一件小事，从细节出发去看一件大事。路加刚开业没多久生意还没起来，但森哥时刻告诉员工：不能因为没有客源就不做好清洁、货物储存这些小事。我们现在就是在准备的时间，要趁这个时间把事情做好锻炼好自己。“机会是留给有准备的人”是森哥一直以来的座右铭。森哥把每一个细节都把控好，凡事亲力亲为，从教洗菜到准备大宴席菜肴森哥都会手把手教好每一步。
17年比赛生涯
森哥自入行以来有着丰厚的比赛经历，在路加餐厅有一面墙，上面挂满一些他的获奖证书和香港报纸报道的剪报，其中最上面的那个“Salon Culinaire Mondial”证书最为耀眼，那是国际三大殿堂级厨艺大赛之一的“世界厨艺大师大赛”的证书，这个赛事每六年才举办一届，而森哥就和其他同样来自香港精英厨师协会的队友，击败了全球三十个国家和地区的厨师，问鼎“世界厨艺大师”称号。比赛的荣誉固然带来了不少光环和声誉，但是比赛背后的努力却是少有人看得见的，森哥为了比赛日复一日忘寝废食的练习，听着也能感受到那份坚持。
压力中快速成长
森哥曾在港岛香格里拉酒店等著名的酒店、餐厅工作，拥有丰富的大型宴会经验。森哥曾经在一次大型机构中负责一餐4000人的宴会，而最重要的几围桌皆是森哥负责，包括当时的香港特首曾先生，因此森哥压力也相当之大，对他来说也是一个挑战。大型宴会虽然给森哥挑战和压力，但同时也给他带来了新的思维和满足感。
“活到老学到老”
森哥这么多年带了很多徒弟，对待每一个都手把手用心教学。他认为年轻人要有开放的心态，多听他人的意见，不能太过于心高气傲和急功近利。森哥觉得无论在任何人身上都是可以学得到东西的，尽管是看起来不好的人也要能在他们身上学到东西，要打开自己的胸怀，多接受新事物。
采访后记
采访中无处不体现着森哥对于厨师的执着和热诚，对待每一份食物森哥都能把每一个细节描绘得淋漓尽致。用心做好每一个细节，有着自己作为厨师的执着。而他也和自己的妻子用心地经营着路加餐厅，把世界厨神级的佳肴带到中山，为中山新增一道可口的味道。
采编：张美玲，排版：黄翠珊，总编：老大大黄子风
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