2018年07月16日 來源：保健時報
夏令食補，以黃鱔為首。眼下，正是黃鱔肥壯味美、滋補作用最強的時候，人稱“小暑黃鱔賽人參”。
中醫認為，黃鱔味甘性溫，具有補虛損、除風溼、強筋骨之功用，治疥傷、風寒溼痺、產後淋漓、下痢膿血，痔栓等。醫學泰斗李時珍在《本草綱目》中記述：黃鱔性溫味甘，能補中益血，有補虛損、強筋骨、祛風溼的功能，還能治療婦人產後惡露淋漓、氣血不調、體虛羸弱。其實，“小暑黃鱔賽人參”還有另一層意思，這與中醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的，蘊含著“冬病夏治”之意。中醫理論認為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎等疾病的緩解期。此時若內服具有溫補作用的黃鱔，可以達到調節臟腑、改善不良體質的目的，到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發生。因此，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎、陽痿、早洩等腎陽虛者，在小暑時節吃黃鱔進補可達到事半功倍的補益效果。
黃鱔不但肉嫩味鮮，且營養價值很高，據分析，每100 克鱔肉中含有蛋白質18.8 克，脂肪0.9 克，鈣40 毫克，磷150 毫克，胡蘿蔔素428 毫克，還含有維生素B1、維生素B2、煙酰胺等。與豬肉相比，鱔肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，很適合中老年人和病後體虛者食用。小暑時節，鱔魚恰時味鮮肉美，口感細嫩也少刺，若烹調得當，味道勝過一切河海魚鮮。
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