打滷麵是北方的家常必備，一講究滷，二講究面。很多人想吃打滷麵，卻又不會做手擀麵。今天就教大家如何自制手擀麵，簡單又快手，早上來一碗，一天都有能量。
青椒茄子打滷麵
麵粉200ml、水60ml左右、鹽適量、茄子2個、尖椒個、豬肉150克、油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量
1、麵粉里加少許鹽，倒入水，具體水量根據麵條進行調整。
2、用筷子攪成雪片狀後繼續攪，再邊壓邊摺疊，繼續揉麵至表面光滑，蓋上保鮮膜醒至少30分鐘。
3、等待醒面的過程，我們順便做滷。
4、將面擀開切條。
5、水煮開就下麵條，過冷水，再淋上滷料，完成！
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