打滷麵、雜醬麵，都是非常好吃的麵食做法，怎麼吃都不會膩！最重要的醬汁是這樣做成的！
雜醬麵
需要的食材有：
麵條、五花肉、黃瓜、蔥薑蒜、黃豆醬、白糖。
1 五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用；
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬；
3 炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香；
4 倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒；
5 將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味；
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味；
7 炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。
打滷麵
需要的食材有：
麵條、肉片，黃花，木耳，香菇，雞蛋。
1.肉切片，倒入料酒、老抽、澱粉淹5分鐘，香菇溫水泡好，切絲。水留著最後倒入湯內；
2.木耳洗乾淨，黃花摘好洗淨；
3.雞蛋兩個最後下鍋；
4.鍋中放油，放入蔥絲、薑絲（油適當多一些）先把肉片滑炒；
5.然後放入木耳，香菇炒一下，放入香菇湯在放入一些開水，鍋中水開後放入黃花，打入雞蛋花，在燉煮10分鐘放入5克鹽就可以出鍋了。
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