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全世界衝煮咖啡的器具有非常多種，手衝/虹吸式/摩卡壺/法式濾壓/愛樂壓/聰明濾杯等等
那這幾種工具的差別在哪裡呢?我們知道咖啡衝煮大約可以分為幾個變因去探討，分別是粉水比、研磨度、水溫、衝煮時間、水質、器具，研磨度 | 手衝用的咖啡粉需要磨多細？
而粉水比、研磨度、水溫、衝煮時間、水質都能夠想辦法讓它成為固定變數，如何確定一隻豆子用什麼水溫和研磨度？因此小編今天要來介紹2款家中常見的咖啡器具，以及他們到底有哪裡不同。
簡單來說，如果你喜歡穩定味道的咖啡，那麼你可以選擇愛樂壓，如果你喜歡有層次的味道，你一定要試試看手衝。
一
手衝——
我就是要每天不一樣的味道
因為手衝的水溫、悶蒸時間、水流大小、繞圈手法、斷水與否、斷水次數、研磨刻度…等等，這些小細節都是影響手衝咖啡風味的因素，也因此才能每次都衝煮出不太一樣的咖啡，參考【咖啡小白 ，你需要一份Hario V60 濾杯手衝萃取指南】
V60 衝煮教程簡易版
衝煮時間：2分鐘~2分鐘30秒
15克咖啡
| STEP 1
摺疊濾紙，放在濾杯中。用沸水預溼；清洗濾杯，並溫暖你的下壺
| STEP 2
先在磨豆器放幾顆豆子清洗，然後研磨15克咖啡，像鹽一樣粗。
| 步驟3
使用溫度計，或者，只要等待30秒，溫度將在93左右。
| 步驟4
將15克研磨咖啡放入過濾杯中，並在側面輕輕拍平，以確保地面平整。
| 步驟5
總共分3次注水。開始第一次注水，從中心開始，向邊緣傾斜一個穩定的螺旋。第一次倒入是30ml水。用茶匙輕輕攪拌，攪動咖啡粉。這樣可以確保所有的咖啡粉都溼潤，啟動計時器，等待30秒。
| 步驟6
第二次，倒入至150毫升。
| 步驟7
第三次倒入，加入70ml水，總水量250ml，再加入茶匙攪拌。總時間在2分鐘到2分鐘30秒的時間裡。
倒入杯中，盡情享受吧！讓你的咖啡涼下來可以讓你享受不同的口味。
二
愛樂壓——
忙碌早晨裡五分鐘的咖啡時光
如果你厭倦喝杯咖啡還得購買繁雜的器具，像是手衝、虹吸等等咖啡器具都需要準備較多的器材，那麼可以考慮看看愛樂壓，愛樂壓就是為了方便而生，有正壓式及反壓式的衝煮方法，參考【愛樂壓的正壓與反壓教程，各種奇葩壓法】。
穩定的口感：完全的浸沒沖泡能最大限度且均勻的萃取咖啡，把咖啡的風味完整的保留下來。 2分鐘內製作一杯滿意的咖啡，實際濾壓時間只有20-30秒。但是因為按壓過程的加壓萃取，反而可以得到比其他浸泡咖啡更濃郁的醇厚度。
愛樂壓衝煮指南簡易版
總時間1:30
咖啡豆14克
水200克
溫度93℃
| 步驟1
用沸水沖洗愛樂壓，把水放在你的愛樂壓預熱。
| 步驟2
用秤量出14克咖啡。
| 步驟3
研磨咖啡——不要太細（粗鹽大小，ek43 8~9 ）。
| 步驟4
把水加熱到93度，準備沖泡！
| 步驟5
將Acopress放在下壺上，倒進研磨好的咖啡，拍平咖啡粉。
| 步驟6
倒入200毫升水，啟動定時器，攪拌4次，以確保所有的咖啡粉已經全部溼潤
| 步驟7
等待60秒。
| 步驟 8
再次攪拌4次。
| 步驟9
慢慢按壓愛樂壓，大約需要30秒。
| 步驟10
移開愛樂壓，取下咖啡，攪拌咖啡。
| 步驟11
在杯子裡盡情享受吧！
圖片來源：TOMOYA YAZAKI (@nvdg81)
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