这就是传说中的鸡头米
没错，它还有另一个名字
芡实
鸡头米也就是芡实，睡莲科芡属水生植物（就是长在水里的），静静漂在水面的圆叶，破叶而出的蓝紫色花朵，与睡莲倒颇有些相似。
但叶面却不像睡莲叶子那般光滑平润，表面有着明显的凹凸和皱起，花苞和花葶上还生有细密的锐刺，相比睡莲少了分静美而多了些妖娆与鬼魅。
芡实的花期一般在六七月，果期则在八九月间，成熟的浆果为一头带尖的球形（南方产），形似石榴，大小也相当；但有些（北方产）表面会生有细刺，连着粗粗的叶柄。
远远看去就像一只鸡头，“鸡头米”这个别称也就是这么来的。芡实食用的并不是果肉，而是浆果里的种子，剥去厚厚软软的果皮就能看见直径约一厘米左右浑圆的种子。
芡实的种皮通常呈棕色或橘红色
除去种皮部分便露出乳白色或蛋黄色的种仁
就是我们可以吃的芡实
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芡实既难种又难剥
采摘芡实时，芡农需要带上手套
用特制的竹刀在果实基部轻轻割开
一点都不能伤到果柄
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剥芡实时需要佩戴特制的铜指刀
然后熟练地剥去松软的果皮
露出橙红的种子，再小心地用指刀褪去种皮
一粒粒圆润如玉的芡实便显露出来
鲜芡实极易破汁，剥起来需要格外小心
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芡实既能健脾，又能除湿。可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。对于人体来说，芡实既给力，又加油，任何季节食用都很适合。
芡实
本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。
【性味与归经】 甘、涩，平。归脾、肾经。
【功能与主治】 益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
【用法与用量】 9～15g。
【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。
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高邮湖芦苇荡湿地公园
好水养好芡实
鸡头米是芡实的俗称，是扬州著名的“水八仙”之一。在扬州，90%的鸡头米都分布在高邮湖。
高邮湖水质清澈、土地肥沃，优越的地理环境使其产的芡实颗粒大、饱满。
高邮湖纯天然野生芡实，口味纯正，品质好，安全放心，冬季养生必备佳品。
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吃出好气色，养出好容颜
高邮湖芦苇荡湿地公园景区致力于为广大朋友提供纯天然、绿色、环保的有机食品，让您吃的放心吃得健康。
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