什么可以让世界上的所有生物闻风丧胆？答案就藏在烧烤摊前的笑容里。
这句话出自 7 月开播的烧烤美食纪录片《人生一串》第二集《比夜更黑》。
这一集开头送出一个「前方高能，非战斗人士请捂眼观看」的提示后，便讲述了中国烧烤界的暗黑菜品，烤蚕蛹、烤猪眼睛、烤蛾子、烤猪脑、烤猪鞭、烤羊球……
被运进了烧烤店的蚕蛹，就别指望破茧而出了，只能被慢火烤炙，成为香脆的美味。
长出了翅膀的扑棱蛾子也不会被放过，拔掉翅膀串成一串，被大火烤酥脆后，在被小火烤熟内部。
更为惊人的是，连根挖起的猪眼睛，带着周围的肌肉纤维和皮下脂肪，被广西百色的烧烤店主烧烤 20 分钟后，就送到了食客的手里。看到视频里黑色眼浆喷射而出，比吃撒尿牛丸还要刺激，据说味道、口感也棒极了。
▲ 猪眼烧烤前
▲ 猪眼烧烤后
我们的深夜食堂是烧烤摊
《人生一串》 是哔哩哔哩弹幕网站（B 站）与旗帜传媒联合出品的一部专题纪录片，讲述了全国 30 多家烧烤店的特色美食和烧烤故事，被网友称为真正的「中国版深夜食堂」，豆瓣评分为 8.9。
对了，去年拿到版权的「深夜食堂华语版」，豆瓣评分为 2.8。（此处露出尴尬又不失礼貌的微笑）
据称，《人生一串》的团队为了拍摄，跑遍了全国 30 多个城市的 500 多家传奇烧烤摊（店）。从 6 月 20 开播的一个月以来，这部专题纪录片已经在 B 站获得超过 2267 万的观看量，49.8 万弹幕，70 万收藏量。
《人生一串》六集的主题分别是无肉不欢、比夜更黑、来点解药、牙的抗议、骨头骨头、朝圣之地，分别讲述了烤肉、暗黑烧烤、烤素菜、弹牙食材、骨头以及烧烤名店。
其实除了第二集「比夜更黑」，其他的都不用捂着眼睛看，倒是要目不转睛，眼馋地看着滋滋发响的烤串。从东北的烤土豆、蚕蛹，到广东湛江的烤生蚝，还有宁夏的烤羊蹄，湖南岳阳的烤牛油，安徽滁州的烤小龙虾……
烧烤不是菜系，而是江湖。虽然食材各异，烧烤吃起来都是「烧烤味」，但不同的人出手，都有各自门派的绝招（套路）。
下班后，随着夜幕降临，去撸个串，是不少人结束一天辛劳的仪式。
这部专题片的拍摄镜头非常直接。拍食材就是拍食材，新疆宰羊、菜市场采购、清洗生蚝、研磨调料……拍烧烤过程时，可以在镜头里看到烧烤店后厨里的昏暗灯光和炊具油污，也可以看到就餐环境里低矮的餐桌和小板凳，桌面上的残渣。
拍食客们大快朵颐，就是拍耿直、凡俗的「真 · 群众演员」，特写里会看到油腻的嘴角，听到响亮的饱嗝，还有汗水、口水的淋漓。
这些直接，造就了远离庙堂充满江湖气息的烧烤专题片，丝毫不影响让人一边看着屏幕里的香辣咸鲜，一边咽口水，心想「好饿呀」。
直接粗犷看似不将就的画面，旁白也是玩世不恭，使用不少让人可笑不得的类比，完全不像早前端着的「舌尖体」。
罗布人烧烤，属于烧烤家族里的自然流派，烤肉之前才开始用木头炼炭。这是罗布人最讲究的烧烤节奏。——第 1 集新疆尉犁烤羊肉
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