有人说，要想了解一座城，那就沿着老街旧巷，摸遍砖瓦枯藤，寻找阿公阿婆口中的「古城印迹」；而要想尝尽城市本味，那就混匿于烟火人家，尝一嘴地道家常，享一时返璞归真。
其实，提起西北，可能很多人和团长一样，除了广袤山河，就只剩下肉夹馍、刀削面、羊杂汤、凉粉皮……许是1400多公里的远距阻隔，苏城的街头门市却鲜少发现一家原始地道的西北餐馆。
谁知年味刚过，观前街就强势入驻了家西北老味道，惹得团长等人马不停蹄地跑来讨教一番。至于味道如何，不如跟着团长一探究竟？
推门而入，只见木质的长凳方桌，尽显豪迈质朴。惹眼的红灯笼、暖调的投射灯，交错映衬着精致镂空的脸谱墙饰。整洁敞亮的厅堂，总觉空间格局
「豪迈」地有些过分，让人有种忍不住想要坐下大口吃肉，大口喝茶的冲动。
虽说满是西北质朴豪迈的厚重气息，包裹周身，但也不乏些许别致小样点缀其中，好似生活本该如此「豪迈不失精致」。
环顾一周，团长等人便忍不住落了座。毕竟初来乍到，还是来点
招牌特色吧。
都说，来西北不尝尝牛羊肉，都算白来。虽然团长不花车票钱也算走了一趟大西北，但该吃吃，该喝喝，何况养生羊排火锅谁不爱呢？
暖暖的冬日，三五好友，围坐一桌，夹杂着朦胧的腾腾雾气，充溢着鲜香的红汤肉香。他们家的养生羊排火锅，有别于一般火锅店的电力烤制，而是巧用无色无味的白油，无杂质且无污染，安全又健康。
而主角则是精选优质的新鲜羊肋排，加以花椒、大料等多种独家食材水煮2小时左右，只见羊肋排，色泽酱红惹眼，汤汁浓郁鲜香，肉质酥而不烂。
团长忍不住挑起筷子夹了一口，入嘴只觉鲜香爽口，不腻不膻。而辣度似乎并未如视觉上那般麻辣，想来即便是五、六十岁的老人家也可以食用。
一块块鲜嫩的羊肋排，在酱红透亮的红汤锅里滚上一滚，大抵是吸饱了浓郁红汤，入口鲜嫩还带着一丝丝辣感。除了羊肋排之外，底部还盛有爽滑可口的长山药，解腻养生，回味无穷。
说实话，西北碰碰糕刚一端上桌，就差点儿被团长吆喝着「是不是上错桌了」？印象里的糕点，大多好似都摆放装置于碗盘之中，而这砂锅炖煮的架势，还真是头一回而见。
虽说店员一再确认，并未上错桌。但团长还是抱着疑惑，慢慢揭开锅盖，只见薄薄雾气散去，留下一个个
黄色糕团，还有浓郁香甜的红烧肉和营养可口的卤鸡蛋。
据说这一团团的黄色糕点，是由黄米面经过手工原始制作而成，软糯香甜，搭配着肥而不腻的红烧肉 ，可又是别有一番滋味呢！
土豆片烤姥姥？光是听这名儿，就不由觉得有些有（jing）趣（song）！我能说我就是冲着这名点的嘛？！
原来烤姥姥，是山西的地方语，其实是莜面做成的卷儿，是一种非常有名的地方小吃，又称为莜面烤姥姥。
主要是选用山西北部地区常见的一种汉族面食——莜面，将炒熟的莜麦磨制成面粉，用热水和面，揪一小块面团，放置于案板上，揉圆、压扁、用手掌按住面团往前推，推成牛舌状的面片。用手提住一边，迅速将其卷在食指上，放置蒸箱蒸制4分钟左右。
同时，将土豆削皮切成薄薄一片，
油炸至微卷状。其间前后需浸没于滴上白醋的水中，目的在于去其土豆本身的淀粉，使其不再粘稠易碎。一口尝下，有种说不上来的酸香劲道，许是有了洋葱、青椒、芹菜等新鲜时蔬的翻炒点缀，色泽愈发诱人，口味却有些熟悉，也有些特别。
不知道你有没有尝过一道菜——「心太软」，团长总觉金丝糯米枣的制作工艺和成型口感都与其有些相似。将新鲜的新疆大枣去核，换而塞满手工揉捏好的糯米面团，蒸上些许分钟，再浇上一层精心熬煮的浓稠蜂蜜，即可摆盘品鉴。
大枣肥硕饱满，颗颗可见，仔细来看，还会发现白芝麻点缀下的糯米枣，更显光泽惹眼，悦人眼目。
用筷子轻轻夹起一块，放入口中，只觉入口甜润浓郁，而伴着唇齿的上下咀嚼，倒让软糯温热的糯米团中和了刚入口时的甜腻，余后更感甜而不腻，香糯爽口。
满满的一盘琵（jiao）琶（yuan）猪（dan）脚（bai），刚一上桌就惹得全桌的人儿来回打探，团长险些藏不住「口舌生津」的感官反应。
经团长打听，他们家均是采用新鲜优质的猪脚，沿袭西北地方特色的原始手工技法，纯粹地将其加以花椒、大料、酱油、腐乳等食材卤制入味。
面对如此美味，减肥？不存在的！（貌似，小仙女的形象也不存在了）
人生难得的乐事之一，不过就是大口吃肉，大口吃肉，大口吃肉……一口下去，只觉肥美鲜香的猪脚在唇齿间肆意流窜，肥而不腻，爽滑绵密，唇齿余香。不夸张的说，就这一盘，团长干掉它分分钟的事儿！
一个人的时候，来碗粉羊杂，满足了味蕾，慰藉了灵魂。虽说看上去红油麻辣，实际上入口，更多的是股藏不住的香辣。呼哧呼哧地大快朵颐，嗦一口土豆粉，来一口鲜羊杂，爽滑多滋，完全没有往日里的羊膻味。
羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺，个顶个的量足味美，色泽红亮而入口酥烂，一顿下去，哪怕是冬日最后的阴寒也被一扫而光。
与西北粉羊杂不同的是，羊杂汤更显汤浓鲜香，似乎更符合苏州这边的口味。而羊杂汤的组成配料，仍是羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺的「官方标配」。
要说集羊肉精华于一身的担当，那就当属羊汤了。一锅羊骨从清澈见底熬到
色白似奶的最佳状态，在数小时的熬煮过程中，羊骨的油脂、胶原与水充分交融。
许是源于羊汤本身的鲜美浓郁，只需要撒点食盐、鸡精、胡椒粉提鲜入味，辅以青葱、香菜点缀增色。
一碗羊杂汤，一份肉夹馍，大抵成了我对早餐最奢侈的设想。而在这个惯用机器的时代，很少有家店能像西北老味道一样倔强地坚持手工做馍，先煎后烤，完美呈现。
一口咬下去，只觉外酥里嫩，肉香在唇齿间肆意流窜，肥而不腻，瘦而不柴，浓郁醇香。尤是肉汁侵染着内馍，满口充盈着幸福。
刀削面，其实对于同是偏爱面食的苏州人来说，受欢迎程度不亚于肉夹馍、羊杂汤这些街头小吃。而他们家的刀削面，最特别的地方就在于，独家调制的牛肉卤，大抵也可以理解为我们常说的浇头，汤汁鲜香浓郁，肉质酥而不烂。
一碗刀削面的爽口鲜香，
主要和做工有关系。而水和面的比例一定要精准，一般是一斤面三两水，揉面的时候，一定要揉匀、揉软、揉光，如果揉面的工夫不到位，削面的时候会出现粘刀、断条等现象，而这里的刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。顺着平面一刀一刀下去，出刀要平，用力要匀。
用筷子挑起一根面条，入口只觉外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。不过记得要趁热吃哦！不然也避免不了坨成一团的尴尬……
总有人说，凉皮和西瓜是夏天的官配，其实冬天来上一碗，更是解乏开胃。尤其是搭配着燥热的火锅，时而拿起筷子挑上一根，吸溜入口，夹着丝丝清凉，也并着爽滑可口。
将土豆粉和水 按照一定的比例调配好，均匀地倒入热开的平盘中，待其慢慢开始冒些小水泡，即可用勺子淋上一层水，沿锅圈左右推滑直至整张粉皮取下，最后放入冷水中静置片刻即可。
晶莹剔透的粉条，在秘制红汤酱汁 的侵染下，愈发显得辣感诱人。再辅以黄瓜、花生碎、香菜、葱花、辣椒酱等多种食材的点缀，只觉其入口Q弹劲道，爽滑入味，没有看起来那么辣，即便是不怎么吃辣的团长也是呲溜个不停。
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