上市也許讓海底撈有了一層保護，能幫助海底撈解決一些困難，但反過來上市後更加透明的公開度也會使其面臨更加嚴苛的要求，持續發展，還需要海底撈靠自身的努力完成。
5月17號晚，在朋友圈某個餐飲老闆發的動態裡看到這張圖的時候，還是有點小激動，趕緊轉手發在了今日頭條上，粉絲是這麼回應的。
很快，各大媒體接著報道出新聞：
5月17日晚間，知名火鍋連鎖品牌海底撈向港交所遞交了上市招股書。
文件顯示，海底撈在全球範圍內共有320間餐廳，去年全年收入106.4億元，利潤11.9億元，近3年利潤年複合增長率超過70%。
這家屢屢被傳上市的國內餐飲巨頭終於邁出了真正要上市的一步。
外賣業務快速增長 二線市場成主力
據億歐網報道：外賣業務被認為是促進其業績增長的主要動力之一。自2010年提供外賣業務以來，截至最後實際可行日期，海底撈於中國超過40個城市經營外賣業務。利沙文報告，海底撈中國首家推出外賣業務的火鍋餐廳。其外賣業務收入也由2015年的7407萬增長至2017年的2.2億，目前已佔據營收的2%左右。
除此之外，據海底撈遞交的招股書透露，二線市場才是海底撈的主要戰場。其超過一半的餐廳都分佈在二線城市，共有120家，同店銷售35.2萬元，同樣排名首位。不過三線城市也充滿潛力，表現在同店銷售增長率最高，達到16.3%。此外，海底撈人群消費為97.7元，已接近百元。有趣的是，這一數字在三線城市不降反增，甚至高於二線城市。
▲ 圖為：億歐出的海底撈營收分佈圖。
國際化也成為海底撈下一步佈局的重點。海底撈目前在中國內地以外擁有19家餐廳，2017年營收達到7億，人均消費遠高於國內，達到179.6元。創始人張勇表示，海底撈預計今年會在倫敦、澳大利亞、加拿大等海外市場新開多達10家門店。
背後的野心：欲擴張200多家店
不過海底撈的野心不止於此。招股書顯示，到2017年年底，海底撈擁有273家直營門店，在兩年內擴張了接近一倍，年服務顧客超過1億人次、年營收超過106億元、淨利潤11.94億元。
同時，海底撈在招股書中披露，計劃2018年再開設180~220家門店。
但海底撈激進的擴張策略也導致了運營資本為負，帶來了巨大流動負債，到2018年第一季度，流動負債淨額已經擴大到14.42億元。
根據招股書顯示，本次IPO海底撈準備將募資額的60%用於擴張計劃。
不論如何，上市也許讓海底撈有了一層保護，能幫助海底撈解決一些困難，但反過來上市後更加透明的公開度也會使其面臨更加嚴苛的要求，持續發展，還需要海底撈靠自身的努力完成。
近日中國飯店協會發布的2018中國餐飲集團百強排名中，其中的火鍋餐飲20強營業額合計超過440億元，而海底撈是其中當之無愧的領軍企業。
總體而言，對於餐飲企業來說，身處大賽道、容易標準化、盈利模式好的火鍋品類，顯然更有IPO的優勢。
正如《中國餐飲報告2018》中表述的那樣：火鍋品類總營收佔據餐飲總盤子的20%以上，火鍋市場容量巨大、賽道寬廣。
至於在火鍋這個大品類下，考驗企業的，就是通過更先進的運營模式、產品研發、企業管理，來不斷擴大賽道的寬度。
閱讀更多 第一金融網 的文章
