炎熱盛夏，煩躁難耐；對於愛茶的人來說，痛快的飲一杯冰涼清冽的冷泡茶，這世上沒有什麼比這更幸福的事了。
那麼，如何製作一杯好喝的冷泡茶？選擇什麼樣的茶葉最好喝？本期“山海舍”就來為大家詳解一番……
什麼是冷泡茶？
“冷泡茶”就是用冷水沖泡茶葉，用低溫和長時間浸泡的方法來萃取茶葉中的風味。
冷泡的茶更甜。因為冷泡的方式，可以降低茶葉中苦澀成分如咖啡鹼、茶單寧的釋放。而茶葉中帶甜味的氨基酸則易先溶出，所以冷泡不苦不澀，即使平常不習慣喝茶的人也愛喝。
冷泡茶應該怎麼泡？
簡單方便的9個字可以說明：“放茶葉、倒冷水、丟冰箱”，剩下的就交給時間吧。
第一步：備具，選擇可以密封的玻璃器皿來製作冷泡茶。茶葉選擇有花蜜香氣的雲南古樹紅茶。
第二步：將茶葉放入茶器中，冷水洗茶一遍，再加入適量的飲用冷水即可。（選用此茶器的投茶量為3g古樹紅茶+250ml水，茶友們可根據自己的茶器來調整比例）
第三步：將茶器密封放入冰箱冷藏室，4-6小時後即可取出飲用。
冷泡的古樹紅茶，無論氨基酸、茶單寧還是芳香物質等內含量都比一般的紅茶要豐富。古樹茶，選雲南大葉種為原料，冷泡後滋味豐富濃郁，有勁，回甘強，臉頰生津。
雲南古樹紅茶散發的鮮醇花香，在炎炎夏日一口灌下，冰涼直透每一個乾渴的細胞，彷彿置身於常年經雨霧滋潤的原始森林。
還有哪些茶可以做“冷泡茶”？
所謂冷泡茶，即以冷水沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水雲茶”。綠茶、烏龍茶、紅茶等都適合做冷泡茶。
這種檸檬紅茶做成“冷泡茶”也很好喝，別有風味。
一些需要大家注意的小提示
冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，口感要略遜一些。
冷泡茶放置時間不宜過長，超過8小時的冷泡茶儘量不要喝，以免傷胃。夏天從冰箱中取出冷泡茶後，應儘量在兩小時內喝完。
這個夏天，用一杯冷泡茶，感受來自西南的清涼，一掃炎夏的灸熱煩悶。
與家人朋友分享這吹過西南高原原始森林的涼風吧……
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