甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。
甜沫
正宗济南味道
济南也称“泉城”，话说泉城有二怪：一怪是茶汤，叫茶不是茶；二怪是甜沫，味道却不甜。甜沫其实就是一种用玉米面做成的内含花生、豆子、粉条、菜叶等的粥。如果是老济南人，早晨起来都要去附近的早点摊喝上一碗甜沫，再配上油旋、油条或肉饼！那这个早餐就很美满了~
关于甜沫的由来，据说是在明末清初，济南府闹灾荒，官府施舍粥救济灾民，后来灾民越来越多，为了多少能填饱些肚子，就在粥里添加一点花生、粉条和蔬菜之类的东西。灾民吃之前随口一问“添么了”，就是粥里添加了什么的意思，济南话“么”字经常用，取其谐音，添就是甜，么就是沫，就是现在叫的甜沫。甜沫营养丰富，口味咸鲜，做为早点来说很是合适。
好了，下面小编就带你走进后厨，简单的教你一下甜沫的制作方法，记得拿小本本出来做好笔记哟~
制作甜沫
来了解一下
1，备料：花生米，豆子，粉条，豆腐皮，青菜，玉米面。这些食材是最主要的，缺了这些东西，也就不叫甜沫了，其他的东西可以根据个人口味随便添加。
2，清水入锅煮沸，将上面的食材依次入锅进行煮制（这里介绍的是一般的甜沫铺子的做法，家里做可以先放油爆香葱花，然后再加水）。然后，再将花生倒入锅内。
3，取少量玉米面，加水后搅拌均匀，做成稀稀的玉米糊，待锅内的食材煮的差不多的时候，将玉米糊倒入锅内。这时注意一下，倒玉米糊时，尽量高一些，匀速倒入，边倒边要用勺子进行搅动。
4，这一步比较重要，有了这一步做出来的甜沫会非常的鲜香，上面也提到了，家里自己做的时候，这个可以放在第一步做。爆香葱花，加入切好的新鲜猪肉末，大火煸炒，炒好后倒入已经加入玉米糊的锅内，然后充分搅拌。一般的老字号的甜沫铺子，他们在炒制的过程中会加入一些自己配制的调料，味道自是不一般。
5，将准备好的新鲜蔬菜倒入锅内，一般来说，加些菠菜比较对味，当然前面也提到了，还是可以根据个人口味加别的菜。这个时候可以放入盐、味精、五香粉之类的调料。
6，这一步是最重要的，小编告诉大家，那就是熬制甜沫的手法。等到青菜加入锅中之后，用炒勺从锅心处开始搅动（这一步在之前的加入玉米糊的时候也是这种操作），按照一个顺序搅，并且要搅出浪来，不知这个用词是否恰当，就是搅出水花来。只有这样，各种食材与水还有玉米面才能充分的相融合，做出来的粥口感会非常的好。
好了，经过以上步骤，一碗咸鲜味美的、带有花生、粉条、豆子和青菜的甜沫就可以出锅了，配上油旋油条或者鲜嫩的肉饼，说是美味不为过吧~
俗话说“早晨吃好，中午吃饱，下午吃少”，早点对于我们的健康非常重要。如果附近没有卖甜沫的，建议有条件的家庭可以自己做，只要不是很懒，做这个并不是很麻烦。
甜沫做为早点来说为什么很合适呢，原因有两个：一是上面提到了，早餐要营养均衡，甜沫里面的花生、大豆、青菜都是很有营养的东西；第二个，甜沫是咸的，人体经过一夜的新陈代谢，盐分丢失很多，早晨喝碗咸汤是很有必要的，所以有“早喝咸汤如参汤，晚喝咸汤如砒霜”的民间谚语。
下面小编就给大家推荐几家济南有名的甜沫馆子，
赶快去尝尝吧！
赵家甜沫
推荐：甜沫、鸡蛋饼、茶叶蛋
地址： 经三路纬四路93号(便宜坊旁)
电话： 13188942665
甜沫李(北坦小区)
推荐：甜沫、五香鸡蛋
地址： 北坦小区中段路东16号楼(三职专往北100米)
电话： 15589917510
甜沫王济南特色名吃
推荐：甜沫、鸡蛋包、豆腐脑
地址： 经十一路中华小吃城1-7号(近体育馆)
电话： 15064025777
小编有话说~大家要记得吃早餐哟！还有早餐也记得要营养均衡哟~
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