我家没有祖传秘方
也没有私人秘制
………………
每一次我们吃到好吃的食物
总喜欢问“你家的祖传秘方是啥？”
这一回
却被掌柜硬生生地抵回来了
掌柜姓尚
爱开车
每天不开300公里就睡不着觉
也就是这股子爱好
让他寻遍山村小野
觅得最新鲜的食材
尚掌柜的店很朴素
朴素得从外面看
你都不相信这里有那么可口的私房菜
从金殿水库加油站再往前500米
就有一家叫做“泡梨煮鱼”的店
经营的都是你吃过见过的家常菜肴
却是样样清爽可口
卤水鹅翅
香喷喷的卤水鹅
啃得我们一个个面目狰狞
全然忘记了相互谦让的美德
末了
抹着嘴巴说 干杯
啤酒 + 卤水鹅 + 八卦
是夜晚最好的搭配
酱油鸡
酱油鸡
再普通不过的菜肴
因为用的是掌柜去村子买回来的土鸡
肉质细腻鲜嫩不说
关键是那个酱油
有儿时记忆的味道
清香弥漫却不浓郁夺味
和鲜嫩的鸡肉搭配
恰到好处
炒蟹
避风塘炒蟹
加入了云南元素：干辣椒和辣椒粉
入口香酥 略带微辣
蟹脚酥脆得可以嚼着吃
里面最不起眼的“辣椒粉”
也是掌柜跑了很远的路“找”回来的
不掺假
黄花粑粑
黄花粑粑
外表看上去普普通通
我差点不想动筷子
小粑粑呈深褐色
制作过程却是很麻烦
黄花是云南大山上的一种野花
采集来花瓣和糯米一起舂
费时费力还费劲
下锅油煎后外酥里嫩
云南人就是好口福
大山里多的是美好的食材
干捞藕粉
干捞藕粉
这道菜上桌时我们一致认为
就是一道普通的“干锅粉丝”
殊不知人家用的是澄江藕粉制作的粉丝
加入藤椒油
粉丝细腻且有韧性
裹挟着花椒的麻香
入口竟是无比清爽
这道菜是典型的“外表普通 内心丰富”
尚掌柜对所有食材用料都特别用心
小白菜一定要用宜良竹山的
青青翠翠 水水嫩嫩
哪怕就是单纯地清水一煮
都是大自然的味道
自家腌制的糟辣子
没有呛人的辛辣
和洋芋片炒在一起都是食物最本真的滋味
对了
之前说的卤水鹅
用的是长白山的雁鹅
难怪那么清香无比
重点来了
当晚的私房宴席
“压轴大戏”竟然是一碗过桥米线
这碗米线需提前定制
因为熬汤不容易
土猪骨、牛骨、鸡骨、鸭骨、火腿骨
瑶柱、鱼、虾米……
（抱歉，我没有记完全记清楚）
文火炖8小时
再逐渐加大火熬制
足足熬够15个小时
所以 这是一碗名副其实的精华
入口 浓郁的奶香味直抵喉咙
顺滑 香醇 没有语言可以形容
真想一口气干了这碗汤
这碗过桥米线的其他配料也是不容小觑
元阳的红米线
西班牙的火腿片
土猪里脊薄肉片
还有
猪腰片、鱿鱼、鸡脯肉
如果之前你已经被美味佳肴喂饱
此刻还能甩下这头大一碗过桥米线
就证明
这碗过桥米线切合心意
掌柜任性 说：米线要五套起订
熬汤是真的太费神了
预定 13987199414
酒足饭饱
我们懂了
“秘方”不用祖传
秘方就是用心
其实
店里还有一镇店之宝——泡梨煮鱼
吃否？
摸摸肚皮
下次吧
【泡梨煮鱼地址】
金殿水库加油站前行500米
【行车路线可以这样走】
从滇池路上西二环走昆曲，最快35分钟到
从关上上南二环走昆曲，最快30分钟到
从北市区上二环走昆曲，最快25分钟到
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