有些食物，不挑人，谁都爱吃。比如这颗“蜂蜜小蛋糕”。
它不是什么网红蛋糕，却是每个人都一定吃过的。就像邻家女孩，谁见谁爱。
它在路边小摊里，在菜市场旁边的现做蛋糕档里，在小区的面包店里，在高级的甜品店里。每次路过，总会被它的香气吸引，忍不住买几个，还没走出店门口便吃起来。
我还记得，人生第一次吃到它的时候，是在幼儿园的早餐里——每周有那么一两天是小蛋糕配牛奶。
这么讨人喜爱的蛋糕，我觉得一定要收进家庭厨房的“必会清单”，做出属于自己家的味道。
——所有食谱都是亲身试验过后，总结出来的最简单可行的方法哦！——
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蜂蜜小蛋糕
食材 （8个左右）
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低筋面粉 80g ／蜂蜜 35g / 细砂糖 35g /
鸡蛋 100g （大概两个鸡蛋） / 黄油 30g
TIPS
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● 黄油可以换成无味的色拉油。
● 做杯子小蛋糕，就要准备纸杯哦！购买正规品牌符合食品安全的产品，这样才用的放心！
步骤
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1
隔水加热把黄油完全融化。鸡蛋提前拿出来解冻。烤箱预热至180度。
2
把鸡蛋打到大碗中，用蛋抽把它稍微搅散。加入砂糖和蜂蜜。
锅里烧热水至45度左右（手摸上去感觉热但不至于烫）。把碗放进水里，用电动搅拌器先以低速搅拌1分钟左右，再以高速搅拌4分钟左右。此时蛋液颜色会变成淡黄色，并且纹路会变得明显。
TIPS
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● 隔热水打发是成功的关键！否则鸡蛋很难打发至我们要的状态。
● 打至蛋液蓬松细腻，用搅拌头提一些起来，
蛋液均匀落下，并且留下明显的痕迹，这样就是打好了。3
用面粉筛把低筋粉一次性筛进鸡蛋糊里。用刮刀插进面糊，从下往上翻拌，同时左手转动面盆。大概搅拌35次左右，直到面粉完全看不见，并且鸡蛋糊的质地很均匀，看下图做参考哈~
TIPS
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● 千万不要打圈圈使劲搅拌哦，否则会消泡的，蛋糕就膨胀不起来啦。
4
完全融化的黄油倒进去，以相同的手法继续搅拌35次。记住，动作一定要轻柔哦！最后面糊应该是有光泽并且蓬松细腻的。用刮刀挑一些起来，面糊会连续不断的落下。
5
把面糊倒入蛋糕模里，2/3满即可。放入烤箱，180度烤15分钟。
因为完全不添加泡打粉，因此更健康！制作成功的关键，一是要隔热水（45度左右）打发鸡蛋，二是搅拌面粉和黄油时的手法。这两点做好了，蛋糕就会蓬松好吃！
无论是趁热吃还吃凉了吃，都很美味，带出去和朋友分享也很不错！
只怪家里烤箱太小，不然我要做两斤小蛋糕！
六妈碎碎念：
蜂蜜小蛋糕的制作手法其实和海绵蛋糕一样，有兴趣深入练习的吃货们，可以参考这一篇：
“这里是六妈在6平方米厨房的美食记录，分享家庭烘焙，快手简餐，创意素食，美味汤品。幸福不一定要拥有很多；它是内心的宁静，并懂得在有限的条件下创造美好。一起动手做美食，幸福其实就在那一口之间~
”
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喂饱家人的胃，还要喂养自己的灵魂
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