在我國的北方，生活中最常見的水果有梨、棗子、桃子、核桃、蘋果、山楂、桑椹等等水果，蘋果在陝西、山東、山西這一代都是比較多的，俗話說的好物以稀為貴，東西多市場飽和也就賣不到什麼好價錢了，而蘋果在北方是盛產，賣不出好價格，甚至賣不完壞掉的有很多都扔掉了，這個很多朋友帶來了很大的難題，帶來壓力，同時也想不出更好的辦法。
結合當地高粱、小麥、玉米也較多，也賣不出好的價格，由於北方天氣冷的原因，酒可禦寒，所以當地喝酒的人很多，喝的也是高度酒。因為水果的出酒率很低，所以可以利用糧食和水果一起發酵提升白酒的產量，同時又保持白酒的風味為了解決這個難題，下面，唐三鏡吳月平就滿足各位學員的需求，利用糧食和水果相結合來釀酒。
今天教大家制作高粱蘋果酒。
操作方法：
1、選擇顆粒飽滿的高粱，把高粱浸泡12個小時左右，酒麴，發酵壇
2、把高粱放到鍋裡蒸熟，把高粱蒸煮開花裂開，一定要要糧食裡面蒸熟透為止。
3、用容器把高粱取出攤涼，冷卻到20-30度，
4、加曲攪拌均勻放入發酵壇中發酵，正常發酵溫度在30度左右發酵最佳，如溫度太高酒醅會酸缸，溫度太低會發酵不完全。
5、當發酵到第六天加蘋果一起發酵（切記蘋果要榨成汁，並且蘋果還無腐爛）
6、8-12天以後發酵完全即可完全發酵好，把發酵好的酒醅倒入釀酒設備中蒸餾，接到自己想要的度數即可，蒸餾出的就是蘋果酒的風味，高粱的主體香。
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