俗话说“正月葱，二月韭”，农历2月正是最适合食用韭菜的时节。韭菜因为其“浓郁芬芳”的气味让人们爱的极爱，厌的极厌，但是如果知道韭菜对血管、心脏的这些好处，相信你会爱上它。
”
最适合春日食用
身体经历了一个冬天，急需一种味道把血管、心脏从冬藏状态下唤醒。韭菜凭借其肥嫩且幽香四溢，格外惹人垂青。从品质上来说：初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
每100克韭菜就包含以下营养
能量(千卡) 29
脂肪(克) 0.4
碳水化合物(克) 4.6
不溶性纤维(克) 1.4
胡萝卜素(微克) 1410
蛋白质(克) 2.4
维生素A(微克RE) 235
尼克酸(毫克) 0.8
维生素C(毫克) 24
维生素E(毫克) 0.96
钙(毫克) 42
磷(毫克) 38
钾(毫克) 247
钠(毫克) 8.1
镁(毫克) 25
铁(毫克) 1.6
锌(毫克) 0.43
硒(微克) 1.38
铜(毫克) 0.08
锰(毫克) 0.43
一把韭菜竟然这么厉害
心脏喜欢、血管偏爱的好朋友
韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油，不但让韭菜具有韭香，而且还能扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中的类黄酮物质还能帮助我们的增强抵抗力、降低血脂。
高血压患者的好帮手
都知道钠盐吃多了会引起高血压，其实，低钾饮食也会引起血压升高。也就是说，在饮食中如果缺少钾的摄入，同样会诱发血压升高。钾是维持人体生命的必需元素，会使动脉扩张、降低外周血管阻力；促进尿钠排泄，诱导钠利尿，减少体内液量，降低心血管负担，降低血压，同时可能使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻。
每100克的韭菜中就含有247毫克的钾，是优秀的钾元素食物来源，吃着肥嫩的韭菜，可比单纯喝钾那个味道享受多了，春天吃了还能帮助心血管病人不那么怕冷。
高纤维--胆固醇的克星
韭菜的纤维很长，其纤维素可以阻碍肠道对胆固醇的吸收，每100克韭菜中就含有1.4克的纤维素，要比大葱和芹菜都高出很多；而且丰富的植物纤维还可以促进肠道蠕动，有效地预防习惯性便秘和大肠癌，所以人们又将韭菜称为“洗肠草”，能降低发生“马桶上的心梗”发生风险。
“菜中之荤”，维生素全面均衡
韭菜有很丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素含量刚好是一天所需的能量，维生素C、维生素E含量则满足为一天所需摄取量的三分之一。
这样吃心脏、血管才喜欢
急火快炒
韭菜，如果是做配菜建议最后再下锅，急火快炒马上出锅，这样可以保证韭菜中，心脏、血管最喜欢的硫化物不散失掉。
另外，吃韭菜不放醋 。醋虽然是个好东西，我们在吃很多菜的时候都鼓励大家加一点，因为醋能帮助我们的肠道，舒缓我们的血管。
但是，吃韭菜的时候就不建议放醋了。这是因为，如果在炒韭菜的时候加醋，出锅的时候韭菜会变黑，不仅影响菜的颜色，吃起来口感也不好。另外，隔夜的熟韭菜也不宜再食用了。
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