开在钢管厂五区门口的卷粉店
16平，2张桌
店里没有空调
墙上挂着一台转动的风扇
排在我前头的姑娘
轻车熟路点了餐
我一问
原来是西昌人
…
已保存
一
16平，2张桌
我们一行四人刚踏进，就容不下其他人了。只有16平，除去操作台的位置，店小到只能摆上2张桌子。
嬢嬢是土生土长西昌人，说话方言很重，说快了，成都人都不一定能听明白。
排在我们前头的姑娘，轻车熟路就向嬢嬢就点了餐，看都不看墙上的价目表。我问她是哪里人，她捂嘴笑着说：“当然是西昌人。”
而姑娘在这里只点了一样东西，还是双份……
二
“嬢嬢，卷粉来一根”
小店最主打的东西，就是能让西昌人找回记忆的——卷粉。
在西昌，卷粉是友情的见证，是自我的奖励，也可以是一笑泯恩仇的东西。你也许不知道，小学时候，这就是孩子以自己的购买力，吃到最好的东西。
而长大后，来到成都的西昌人要想吃到它，可不是一件容易事儿。在正宗与不正宗裁判之间，他们家，我找到了答案。
现蒸卷粉皮，卖完就没了
卷粉最重要的，其实是卷粉皮。皮的好坏，直接能影响口感。
嬢嬢每天清晨就开始现蒸，因为需要一张又一张反反复复，所以做的不多。有时候卖的好，下午3点就没了。
海带，一定要加
而一根卷粉，配料的多少也决定着它是否够扎实。
土豆丝、豆芽、折耳根、大头菜和香菜等都是缺一不可，但关键的，是往里边加海带丝。
红油一抹，配料一层一层往上叠。再慢慢卷起，卷粉的紧实度，只有嬢嬢能把握。
厉害的，是这辣椒面
不过最厉害的，还是西昌人最难忘的这一勺子辣椒面。
嬢嬢这儿的辣椒面，是西昌老家门口自种的小米辣。用塑料袋捆的很严实，在打开封口前，嬢嬢提醒我们站远点。
因为是手工辣椒面，它是真的又冲又辣。颗粒不小，还保留了辣椒芯，洒在卷粉里，一口，真的只要一口，舌头就能感受到很明显的辣劲！
卷粉有两吃
拿在手上直接吃，是最利索的吃法。卷粉皮混着配料嚼在嘴里，辣中能带着香。如果你能吃辣，建议和嬢嬢说多放点，相信我，绝对够正宗！
不过嬢嬢告诉我们，小时候在西昌，不是最好的朋友，是没办法吃到一根卷粉的。通常两人凑钱合买一根，然后一分为二。
所以卷粉也可以切开拌着吃，不过通常这样的吃法，女孩子会比较多。
三
小店虽小
但西昌老乡还爱点这些
夺命洋芋
洋芋也是西昌运来的。相较于成都本地的来说，因为淀粉含量高，所以吃起来会更绵软。
洋芋会炸两遍，刚出锅外边那层相当脆。但一咬，仍然会被里边的细腻给征服。
尖叫豆腐
冻豆腐要下油锅炸制，撒上他们家的纯手工辣椒面，第一口辣劲就上头了，然而第二口，豆腐的软嫩香醇便会娓娓道来……
撩胃酸菜汤
西昌随处可见的酸菜汤，小店也有。嬢嬢用西昌特有的园根菜熬制而成，堪称解腻、解酒神器。咸酸入口，再辣的卷粉，在它面前也被制住了。
四
卷粉母女店，开在钢管厂门口
除了嬢嬢，店里另外常出现的女娃娃，就是她的女儿。
“妈妈一个人在这里开店忙不过来，索性我就辞了工作。”原本嬢嬢一个人在这边撑着店，和食客沟通上有诸多不变。女儿思前想后，索性辞了工作成为了嬢嬢的小帮手。
开店半年以来，因为卷粉，她遇见了许多在成都打拼的西昌人，光微信上添加的好友，几百号人都是老乡。
网络上有人评价她为“卷粉西施”，但她自己却不这么觉得。她更希望关注点能够在卷粉之上，毕竟卷粉，才是让她们出现在钢管厂最重要的原因。
虽然西昌并不会因为卷粉而开一家店，但在成都，它看起来不像是一家店，更像是……西昌人在成都的情感寄托所。
你，有多久没回过家了？
一根卷粉 分你一半
本期福利
由 刘嬢嬢西昌手工卷粉 提供
这样的小店
希望它一直都能在
…
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视频/大敏大
设计/兔子
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