健康早餐什么样？目前，营养专家一致认为至少要包含3类食物：
一是淀粉类主食，比如面包、杂粮粥等；
二是蛋白质类食物，如奶类、蛋类、豆制品等；
三是水果和蔬菜。
上海华东医院主任营养医师陈霞飞说，除了杂粮粥和面包，早餐也可以吃点薯类代替一部分主食。
薯类
薯类家族的成员包括马铃薯、甘薯（包括白薯、红薯、紫薯）、土薯（包括山药和芋头）。《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每天摄入薯类50～100克。早餐时吃薯类有以下几个好处，第一，补充维生素C。人们早餐往往果蔬摄入不足，导致维生素C缺乏，而马铃薯、红薯等薯类维生素C含量远远高于其他主食，甚至高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。第二，增强饱腹感。薯类膳食纤维含量丰富，在促进肠道健康的同时，还能提供更持久的饱腹感，让你不至于还没到中午就已经饥肠辘辘。第三，有助控制体重。薯类脂肪含量低、水分高。吃到同样饱感的情况下，摄入的能量更少。用薯类替换一部分精米白面，能减少能量摄入，有助控制体重。早餐吃薯类，可以选择下面几种方式：
（1）蒸着吃，把薯类洗净，切成块，直接蒸熟即可，这种做法省时省事，带着食物的原香；
红薯
（2）煮成粥，红薯、山药这种带有甜味的薯类非常适合和粮食一起煮粥食用，甜甜的薯配上暖暖的粥，尤其适合老人和小朋友；
（3）压成泥，马铃薯蒸熟后压成泥，拌上牛奶再撒点椒盐，就变成了美味的土豆泥，红薯泥可以和面糊一起做成软饼，或是直接淋上酸奶食用。
土豆泥
注意：薯类虽好，也不宜一次吃太多，更不能完全代替主食。另外，薯类的膳食纤维含量较高，食用过多可能会引起肠道胀气等不适。胃酸分泌过多的人或胃溃疡的人在吃薯类时最好搭配少许咸菜，减少烧心等症状。 （信息来源：中国食品安全报）
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