作為一名正兒八經的南方人，我卻獨愛吃麵食。
麵食對於北方人來說，一點也不陌生；當然對於我來說，也不陌生。小時候家門口有家牛肉麵館，爸爸會經常拉著我去吃。
那家店不算大，照現在的話來說屬於蒼蠅館子，但模糊的印象裡，那家的牛肉麵的確好吃。記得有一次我想加點辣椒，於是不懂事的把整小瓶辣椒油都倒進去了，現在想想，我能吃辣的本事也是那時候練出來的吧。
還有面點，包子饅頭什麼的，有一陣子，我三餐中有兩餐都是饅頭加花生醬，吃得不亦樂乎。
剛出爐的饅頭很軟，白胖子一般，趁著熱氣掰開中間，加入花生醬，瞬間醬就融化了，那個時候覺得怎麼會有這般美味？
但今天，我更想說說關於那些在我記憶中的麵食故事。
1
麵食大多是北方的愛好，北方人喜麵食，品種繁多，讓人驚歎。
在北方，因其地理環境和種植條件，一袋麵粉做成不同的麵食，用清水一煮，加上獨特的醬料，端上桌後簡直完美。
至少是對於我這個熱愛麵食的南方人來說。
成年後的大學生涯是在西安度過的，很多新同學會問我能吃得慣嗎，而我總是點點頭笑著說，我是愛吃麵食的啊。
或許對於當地人來說，麵食是一日三餐，在他們看來，出生在南方的我可能會接受不了吧。
好像有些扯大了，在西安幾年，不愁沒有面食，更不愁沒有好吃的麵食，不算上回民街鐘樓這些鬧市區，就連學校門口都有幾家可以隨便進入不踩雷的麵食館子。
食堂裡的面也算正宗，是覺得北方的麵食比南方更加勁道有嚼勁，興許是經過“千錘百煉”，湯汁不同，回味也不同。
北方的麵食能做成不同，究其形狀和澆頭。大多數情況下，我喜歡學校食堂裡的西紅柿雞蛋麵，牛肉麵是基本，還有各式各樣的如雞丁等。總之，面是同一種面，但澆頭不一，也可疊加。
2
畢業以後自己住了，家裡總會備上一些麵條，晚上下班回去之後煮開一鍋水，麵條第一次遇到水的時候，水熱乎乎的讓麵條紅了臉，麵條慢慢嘗試著舒展了身體，在水裡變的柔軟起來。
而心卻不那麼容易軟化，水毫不氣餒加升了溫度繼續包裹著麵條消瘦的身軀，咕嘟咕嘟水為了逗麵條開心變出了一個一個小泡泡，它們圍繞著麵條飛舞升至水面炸裂，越來越多的泡泡堆在水面遮掩了麵條的身體。
再後來，蔬菜和調料陸續進入水中，水繼續升溫，一個不經意，關火，起鍋。對於某個深秋或者入冬的夜晚，一碗麵大概是之於我來說最好的慰藉了。
那麼對於你來說呢？
3
我喜歡在飢餓的時候選擇一家麵館停留，不是貪戀哪一口，而是對於我來說，面代表著些特殊的含義。
代表著什麼呢？是夏日的清爽涼麵或者冷麵的祛暑，還是能哈氣的冬日裡給你端上一碗冒著熱氣的湯麵驅寒，我想都是因為我好這一口吧。
麵館對於我來說，是一種記憶中的味道，尤其是，館子越小越好。
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