每当走进面包坊，琳琅满目的面包在面包架上以最佳的姿态陈列着，欢迎大家选购尝试。在一系列的面包中，软欧包一定是最夺目的面包之一。但它的前身却因为面包材料的限制，而注定了它平平无奇的外表。可经过面包匠人的鬼斧神工，为软欧本来平凡的外表，多了些意想不到的点缀——割纹。
所谓秀色可餐，割纹为面包增添了几分姿色，使得面包显得更有食欲。所以软欧的割纹该是必须的！
那么为什么欧包要割纹呢？
除了为了让造型更加美观以外，正确的割包更多是为了让面团的内部压力得到释放。在烘烤初期表皮没有马上烘干，这时候割纹就会迅速爆裂，成为完美的纹路。
在割包之前，我们更需要的是一把割刀！而且需要的是一把锋利的割刀！可选用刀片，自制刀柄，刀柄可使用筷子等长形不易折断的工具，把刀片插入，抑或专业的刀。这是完美割包的制胜之点！
现在为大家介绍几款割纹，有没有你常用的那款呢？
入门级
• 斜割纹
斜割纹算是比较简单的花式之一，只要用刀片轻轻在面团斜划几下即可，完全没难度！
• 中心裂纹花色
用刀片在中间割出一道深深的切口。
• 十字割纹
用刀片横竖各切一刀。
• 井字形花纹
如名称，用刀片割出“井”字切口。
进阶级
• 四联刀花色（多用于法棍割纹）
沿长边均匀割四刀，使面包向两边膨胀。
还有一种四联刀花色是把法棍的宽目测用两根直线三等分，每一刀都从右边的线开始，划到左边停止，平行于中轴线。
• 树叶花色
犹如叶子般的造型，先在中间竖划一横，然后隔壁是“叶茎”就用刀片斜划几刀即可~
① 割包一定要在二发后，是发酵完成的面团。如果表面是湿润的，一定要先风干。若割包的时候突然泄气了，很多是因为最后发酵时间过长。在烤之前稍微按压一下，有弹性就是发酵得刚好，一按压就往内缩，就是发酵过头了。
② 割包一定要迅速且毫不犹豫，因为太慢的话割刀容易粘在面团上面。
③ 割包讲究破皮不破肉，切口的理想深度大概是0.6~1.3cm。
④ 如果想要开口大些的面包，你就需要让面团离充分发酵还要有少许距离，即用手按压后，没有立刻弹起，而是慢慢回缩，这个时候切口深度为1.3cm为佳。
⑤ 若想控制切口深度，可以事先在刀片上作标记，这样就不会有太大差错了。
榛蓉枫糖欧包做法
小编带给大家的是超好吃的榛蓉枫糖欧包的做法，一起来看看吧！
枫糖浆，也叫枫糖，是由枫树（一般是糖枫、红枫和黑枫）木质部汁液制成的糖浆。全球最大的枫糖浆产地是加拿大魁北克省，每年的产量占世界总产量的四分之三，每年出口的糖浆价值超过1亿4千万加元，相当于接近9亿人民币。佛蒙特州是美国最大的糖浆产地，产量约占世界总产量的5.5%。
面包加了枫糖之后，会有哪些蜕变呢？赶紧照着小编的配方，体验一把吧！
配方
高筋面粉 250克
枫糖 35克
酵母 4克
盐 2克
糖 15克
水 135至140克
黄油 18克
榛子粉 30克
制作步骤：
1.先将除黄油以为的材料放入面包机中，揉10分钟吧加入黄油继续揉20分钟！
2.揉到面团有伸展性，在手上可以抻开！
3.然后揉好，放入面包机中就行1小时的第一次发酵！盖好面包机盖子室温发酵即可！
4.室温下发酵到面团原来的2倍，手指戳洞不回缩就可以了！
5.将面团排气滚圆，继续醒发15分钟！盖上保鲜膜！
6.在发酵篮上撒上低筋面粉！
7.然后将面团平整的放进发酵篮！
8.将发酵篮放入烤箱，烤箱内放一碗温水就行第二次发酵，保持在30度以内的发酵温度就可以！发酵40分钟！
9.然后将生坯扣到烤盘上！
10.在用快一些的到割包！烤箱预热200度，预热前烤箱中放一碗热水，这样可以保持烤箱湿度，因为一般的烤箱都没有蒸汽功能，所以家用放一碗水也可以的，烤30分钟即可！
温馨提示：
一般家用烤箱都不带蒸汽功能，如果家里有做派的重石，在做欧包的时候可以放在烤盘上预热烤箱的时候一起预热，把石头烤透！放面包的时候，在石头上加入开水，关上烤箱门制造蒸汽，水量大约150ML，根据自己加的重石来决定！
如果闲麻烦就在烤箱预热的时候放一碗热水！ 枫糖的味道还是很好的，最好不要找替代品，榛蓉就是榛子打成粉，没有可以用黑芝麻粉！
面包班开课了，要不要来看看~
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