作为“馍都”的西安人，一天到头不咥俩馍，感觉浑身不自在。吃惯羊肉泡馍的仙妹子，偶尔换个口味来个三鲜煮馍也是很不错滴。在柿园路上就有这样一家从早开到晚的煮馍小馆，34岁的店龄，用一碗三鲜煮馍喂饱了一代又一代西安人。
店很小，只是临街的小二层楼，1984年国营食堂解散后于老爷子就在自家的这栋小房子里为街坊邻居做自己最拿手的三鲜煮馍。
用料讲究，食材新鲜
说起自家的煮馍工艺，腼腆的掌柜眉梢都透露着骄傲和自豪。一碗正宗的煮馍要挑选最好的精五花肉，光是一块肉的工序就有五步，老汤炖肉就需要9个小时。
一碗口感顺滑的三鲜煮馍无论是大骨头汤底、肉丸子、肉皮、过油豆腐还是最基础的青菜木耳采购用料都极为讲究。
肉片肥瘦比例恰到好处，软烂而香，肉丸韧性十足，做好后的三鲜煮馍口感层次丰富，肉菜搭配鲜香不腻，肉香菜香浸入汤底，汤汁融入馍中，一口下去香气四溢，即使分量实在也保准能让您一口气吃得干干净净。
来的都是熟客
现在物价飞涨，成本越来越高，于记三鲜煮馍却很少涨过价。到了吃饭的点儿，陆续走进店里的有小朋友，有中年大叔，还有上了年纪的老人。
随口一问都是老顾客。家住附近的东关老人几乎都知道这碗汤鲜味浓，馍筋肉香的三鲜煮馍，配上老板自家腌制的泡菜，一个字，忒！
三鲜煮馍虽然不如西安其他特色的羊肉泡馍、葫芦头泡馍有名，但这是咱汉族老西安最正宗的美味。一年四季都可以美美的咥上一碗，也从来不用担心过于油腻上火。
咥完馍，还不饱
不光是煮馍，于家自己卤制的猪蹄也是一绝。
个大实惠，酱香浓郁。几个人一起去吃再要上这么一只大猪蹄，别提有多美了！他家猪蹄还有真空包装的，想带回家几个也很方便。
老店时光
老手艺，平民价。这是掌柜对自家手艺的执着，也是老西安人对美食追求的缩影。对于吃客而言，或许只是一碗煮馍的味道，但对掌柜来说，这就是他的心血。
店铺名称：于记东关三鲜煮馍馆
店铺地址：鸡市拐东关小学东侧
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文|Marguerite•D
图|甜左儿
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