上篇講了蘇州飲食的基本套路（直接點擊查看），那這篇我們就分門別類講講，有哪些店可以一去。因為店比較多，不是每家都會細細講，見諒。
同樣的，PPT內容可以點擊放大看哦。
口味不一，我就不說好不好吃了。大家有機會嚐了後，也請不要說難吃。之前遇到一些槓精，心累。還是希望大家能夠喜歡哈哈。
另外，都是盜圖，不要舉報我呀！
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這些店還不錯
大街小巷犄角旮旯裡總有很多不經意的美味。大隱隱於市的眾多。不過很多味道都有些變了樣，可能更多的融合了現代人的口味，也融合了眾多其它菜系。比如每個蘇幫菜館都能看到川菜的身影（我的腦門上出現了三條線），擁抱變化吧。
下面我們就來說說，我從小到大吃的食物吧。
蘇州現在有大大小小3000多家麵館。在蘇州的街道上走著，時不時就能看到一家麵館。生意也都不會太差。蘇州人愛吃麵那是板上釘釘的事兒。一碗麵十幾塊錢（日常），在勞累一天後一碗下肚還是很能慰藉自己的。
很多面館只有早市和午市，營業到下午一兩點就打烊了。不過現在大多也開始做起了晚市生意。而老蘇州們最為看重的便是頭湯麵了。必須得起早，趕著麵館的最早幾碗面，一筷子麵條隨著大廚一甩便圓圓整整躺進了麵碗裡，湯是湯麵是面，清清爽爽。倘若晚些去，煮麵的湯便越來越渾濁了，那喝起來麵湯也難免多了些別的味道。
北方的面多講究麵條，蘇州的麵條卻平淡無奇甚是乏味，不勁道沒麥香。的確如此，蘇州人更講究麵湯，必須是大師配方，且每個麵館的配方都是不同的且不外傳。麵條撈完，一碗熱湯下去，渾身就有了氣力。澆頭倒是次要的，雖然有幾十種澆頭，但都是家常燒法。
湯還分紅湯白湯，現今大多面館只提供紅湯了。
澆頭我也比較推薦現炒的，更熱騰騰一些，例如蝦仁、鱔糊（再配一碟薑絲就再好不過了）等，荷包蛋和青菜等為非現炒。
還能選擇單澆（例如只要一塊大排），雙澆（一塊大排+青菜），三澆等等。
吃麵其實很講究，有一些詞語是蘇州人們點面時必用的。
你要能張嘴說一兩個，那就很地道了。蘇州人大多喜愛寬湯重青。
面少vs面多：字面意思
硬麵vs軟面：字面意思
緊湯vs寬湯：多一些湯vs少一些湯
重青vs免青：多蔥vs不要蔥
拌麵：唔，不要湯
紅湯vs白湯：紅湯更濃郁一些，現在大多數麵館均用紅湯；白湯更清爽一些，部分麵館可以提供選擇
免油 ：湯麵，拂掉一層油，更健康一些
在2018年6月，蘇州評選了“蘇州十碗麵”，因為有很多並列，所以超過了十碗。還是很可靠的。
具體名單見上面的PPT。
因為很多我也沒吃過所以就不針對這十碗麵做點評了，吃過的幾家名聲還不錯的麵館，馬上講解。
頭號招牌就是同得興的楓鎮大肉面了。同得興做早市和午市。主要有兩家店，嘉裕坊是大眾店，十全街是精品店，環境更好一些。
楓鎮大肉面的起源有很多說法，我記得的一種是有一戶人家在煮麵的時候不小心打翻了酒，第二天去看的時候發現即使沒加醬油也奇香無比，於是這種面就留了下來。因為酒釀需要發酵，所以楓鎮大肉面也只有夏天才供應。
瓊琳閣位於書院巷（這是一條美食街）。同樣是早市和午市。拳頭產澆頭是醇香大排面，每天是限量供應，建議一試。
接下來一家是網紅，裕興記。早午晚市都有。我很多朋友都會特地到蘇州去它家品嚐以下三種面：
三蝦面，這個季節有，叫三蝦面是因為用了蝦腦蝦籽蝦仁三種原料，98元一碗。儘量讓店裡阿姨幫忙拌，會更均勻一些。
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兩面黃，蘇式面中的小浣熊。其實就是乾脆面的感覺，但是會淋上湯滷（蝦仁、黑木耳、筍等）。所以原本脆脆的面會有些溼潤和軟爛，比較特別，40元一碗。
禿黃油麵，128元一碗，秋天較好。所謂的禿黃油就是蟹黃，所以明白了為什麼這個價格。既然是蟹黃，就能想象這個味道了。
下一家是胥城大廈的奧灶面了。蘇州的崑山奧灶面我記得是入選中國十大面的。但跑去崑山吃奧灶面還是有些遠的。胥城大廈重金買下了奧灶面的配方（還是大 師來著的，忘了），於是名聲鵲起。應該只有五個澆頭：爆魚、滷鴨、燜肉、蝦仁和爆鱔。它家如雷貫耳的，除了肉月餅，就是奧灶面了。我覺得胡椒味稍稍重了一些。
朱鴻興是一家老字號了，它的齊門路店還是蠻神奇的，位於蘇州博物館對面，地理位置夠黃金。記得挺久以前看過一個新聞，朱鴻興找到了很多蘇式面大師，決定在齊門路店復刻出來已經銷聲匿跡的各類面，凍雞面便是其中一種。我是沒吃過啦。凍雞不能放入面中，否則就是暴殄天物。
在十碗麵中有一碗常熟蕈油麵，蕈是一種常熟虞山特產的菌菇，用它做澆頭，鮮美了得。但是去常熟太遠了，所以不如到學士街（也是美食一條街）的壹德麵館試試。
在PPT的其它分類中，還有兩家我想說下，一個是御面齋，不是很傳統，更高端精緻一些，有砂鍋野鴨面。野生黃魚面等等。還有澳龍面，價格嘛嘻嘻。
還有同裕春，原本在石路有一家，但是後來關掉了，現在在新區的金龍大廈一樓。以前我還挺愛吃的，因為麵條特別細。
講完面了，我們來講講蘇幫菜。
蘇幫菜甜不甜，當然甜啦！但要論排名，還是比不過無錫菜。無錫最甜，然後是蘇州，接下來是上海。
簡單提一下PPT裡的幾道蘇幫菜。
首先是松鼠鱖（不是“桂”）魚。最正宗的做法是淋醋溜汁的，但在幾十年前，有個大廚首創了番茄醬式做法，便承襲至今。
響油鱔糊也是一道名菜，在鱔糊上撒上蔥薑蒜等，等上桌後服務員再淋一壺沸油，瞬間噼裡啪啦各種香氣撲鼻而來。
手剝蝦仁貴在手剝，但現在大部分店裡都是速凍蝦仁了，鹼味比較重。
䰾肺湯，最出名的是石家飯店。雖然看名字是肺，但煮的其實是肝。湯是真的鮮。
蘇幫菜名氣最大的兩家便是松鶴樓和得月樓了，在PPT上已標註了人均價格（來自大眾點評）。在我看來兩家沒什麼區別，但要較真起來，可能蘇州人更喜歡松鶴樓一些，而上海人因為《小小得月樓》的關係更偏愛得月樓。
協和菜館是我還挺喜歡的一家，感覺口味和價格都挺合適。
大鴻運是家裡長輩比較偏愛，有挺多家店，性價比很不錯，它家的生煎值得一試。
小園樓也是一樣。
老蘇州茶酒樓，是陸文夫所開。陸文夫(1928-2005)曾任中國作協副主席，是一名老饕。陸老先生在世時，我奶奶同他（曾任蘇州文聯副主席）關係較好，平時也都會一起討論蘇州美食。
中篇小說《美食家》，使陸文夫“會吃”的名聲遠播文壇內外。自那以後，陸文夫每到一家飯店用餐，廚師聞知陸文夫來吃飯，便有些惶惶然，大有美食家面前班門弄斧之感，倘若做壞了一道菜，會壞了自己的名聲。（摘自百度）
不過我更想推薦的其實是近年來風生水起的私房菜。對我來說其實蘇幫菜館比較適合“吃桌頭”，即比較正式宴請一大桌子親朋好友。而私房菜可能更休閒放鬆些，跟兩三個好友小聚等。
私房菜大多數比較任性，沒有菜單不允許點菜，只按人頭算。PPT上記錄的是大眾點評評分和人均價格。我記錄的三家店我吃過前兩家，三家店都是在平江路上。
私房菜按人頭計算菜量，更為精緻一些，每道菜分量不大，但有很多道，所以最後都是吃的飽飽的。生意都很不錯，建議提前電話預約。
說完正餐便要說說點心了。PPT上的僅僅是冰山一角。且讓我挑幾個細談下。
鹹豆漿以閶門姚記最為出名，24小時營業，是我們的夜宵聖地。鹹豆漿並不是單單放點鹽就完事兒了。裡面有豬油渣，有油條，深夜來這麼一碗，管飽。
豆腐花，是清水豆腐花，淋上麻油，放上榨菜、蝦米、紫菜等。很多地方叫豆腐腦，是滷汁型的，味道差異很大，所以建議大家多試試，也許會愛上呢。
藏書羊肉，這是我冬天的摯愛。以前冷凍技術較差，所以只有深冬供應。現在科技發達了，有時候夏天都能找著羊肉店。店裡一般有羊肉面（可分紅湯白湯），羊肉明爐（羊肉白菜粉絲），紅燒羊肉/雜，羊羔等。
泡泡餛飩（tun，輕聲），這個我之前在公眾號裡寫過，算是傳統小餛飩的升級版，很多店都是加味精的（槓精走開，小時候吃的飯菜好多都是味精，很正常）。煮後便會鼓成一個個泡泡，非常可愛。
棗泥拉糕，上面有松仁，也是很出名的蘇式糕點，我們一般在蘇幫菜館點菜時，都會點上它，作為飯後甜點，一人一塊。
蟹殼黃，這個我在做分享課的時候有人問我到底是什麼，我被問住了QvQ，就是加了芝麻、有了內餡的大餅吧2333，有鹹甜兩種，甜的是白砂糖，鹹的是肉餡，剛出爐的時候可香脆呢。
海棠糕和梅花糕在我看來是一對姐妹花。糕團店也都有賣。非常甜蜜蜜。我最喜歡的是在山塘街入口處的一個小攤上，不過也不知道現在有沒有了。上面也有青絲紅絲哦，再淋上糖漿。
老虎腳爪是父母輩小時候常吃的了，因為長的像老虎腳爪所以就起了這個名字。現在只有在很少數老新村的早點店裡能看到了。
鮮肉湯圓得說說了。我們這兒湯圓有這麼四個餡兒：芝麻，豆沙、玫瑰和鮮肉。我呢自然最愛鮮肉了，一口咬下去有些燙口，還會有肉汁流出。雖然與其它幾種口味相比它是鹹的，但整體上，肉還是甜的哈哈，估計有蠻多人吃不慣這類的甜的肉餡。
粢毛團在糕團店也都能買到，同樣是肉餡的。是一個糯米糰子，外面點綴著密密麻麻的糯米，所以口感還蠻妙的，很有立體感哈哈。
這張PPT是以小吃店所屬位置來進行劃分的。
同樣的，我挑幾家重點的來說一說。
首先是啞巴生煎，啞巴生煎真的是啞巴做的，後來生意好了，才有了店面。在蘇安新村裡有一家，店面比較小。較難找，可以問問居民。在臨頓路上的一家裝修更豪華些。啞巴生煎名聲很大，皮薄餡多，它是薄底生煎，底部煎的脆脆的，很多人（包括我）都很好這口。一客生煎8只，我一個人的話是半客生煎+一碗咖喱粉絲湯。
在臨頓路啞巴生煎隔壁就是鄰雅堂，是我的私藏。這是一座古宅，宅主是範煙橋的後人。而範煙橋是《夜上海》《花好圓月》的詞作者。店裡擺著一臺留聲機，還有不少周璇的照片。很推薦店50元的下午茶套餐。我之前去吃，還特地拍了照。雖說是下午茶套餐，但當成正餐也綽綽有餘，好幾樣蘇州小吃，比如說銀魚春捲（超好吃呀），糖粥，玫瑰松仁糕，蟹殼黃，鮮蝦燒賣等。小聲說下，銀魚春捲有生的，可以一盒一盒買，還很划算呢。
陸稿薦（觀前街）最出名的便是醬汁肉了。每每過節的時候，店門口也總是排著很長一條隊伍。平時倒是還好，可以一試。
杜三珍，也是熟食店，在山塘街有。它家的醬鴨非常出名。
阿坤滷菜店最出名的豬頭肉，如果去的特別晚，基本就售空啦。
三家糕團店也簡單說下。黃天源 是老字號了，除了糕團，還有面，老人家都很喜歡。萬福興也是，專業賣糕團100年。而明月樓是在書院巷的一家小鋪子，店面不大，種類繁多，是我很喜歡的一家店。之前提到的炒肉餡糰子可是很受歡迎的，還有薄荷糕，雙釀團，赤豆豬油糕等等，都超推薦的。
至於餛飩店，就不得不提吳趨坊（美食一條街）了。這裡有著樂惠餛飩店和陳記餛飩。其中樂惠餛飩店是劉嘉玲光顧過的。都是好多年的老店了，環境還是蠻艱苦的，味道不能說特別好吃，但也不錯，很家常。
糖粥我最愛的是靠近觀前的皮市街的潘玉麟糖粥了，去過好多好多次，從4塊錢一碗到如今的7塊錢一碗，以前還有一張小桌子，現在因為城管的原因只能站著吃了。有酒釀小圓子，赤豆糖粥，赤豆小圓子等。老夫妻很任性，下雨天不出攤，心情不好不出攤。我記得是下午2點左右出攤，會排起長長的一條隊伍，通常四五點就售空了。因為熬製很久，赤豆完全酥掉，再配上桂花香，甜蜜蜜沁人心。它家的酒釀以前可以一大盒賣，現在不清楚了。
在糖粥不遠處，就是楊招娣糕點店，店裡主要賣赤豆糕，有豬油和無油兩款，切一大塊沉甸甸的。我很喜歡吃，非常香、軟糯。其實算是鬆糕類，之前提到的幾家都是年糕類。
閶門姚記豆漿在山塘附近，剛才也提到了，越夜生意越好，是赫赫有名的夜宵聖地。除了鹹豆漿，還有荷葉包美人，這也是我小時候常吃的，後來就很少看到了。其實就是類似於春餅，裡面卷一根油條，再抹一些類似於甜麵醬的醬。不過我小時候都是叫它“荷葉包死人”的，可能覺得不雅，現在都叫“荷葉包美人”了。
在山塘街入口處還有一家店，潘記藏書羊肉，也是挺有名氣的，冬天到蘇州別錯過。
另一家我覺得還不錯的羊肉店，是三香路的朱記，生意紅火著呢，要排隊。
如果到了平江路，想一試蘇州的小吃，那品芳也未嘗不可。裡面品類繁多，勝在地理位置。
而我讀書時候，小吃屆的槓把子便是祥鑫了，在我這個年紀的人群裡應該是無人不知無人不曉。雞爪燉的軟爛，還有好吃的赤豆小圓子、咖喱雞肉卷，當然我最喜歡的是素雞，敲喜歡！
祥鑫隔壁的味雅餛飩是也夫妻老店了，店裡都是常去的熟客。
下篇就會講到伴手禮，很多淘寶可以買到！
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