来过诸暨的人
基本上会瞠目结舌
究其原因
竟然是因为一碗面
为什么诸暨人对于吃面会如此情有独钟
要知道，这明明是一个江南鱼米之乡啊
而且，要是你夸上一句次坞打面好吃
没有一个诸暨人不会兴奋地跟你说道几句
吹吹牛皮，甚至可能还会帮你把面钱给结了
因为次坞打面对于诸暨人来说
不止是一碗填肚子的主食
而是一种情怀，一种传承
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可能有时候会有一些自诩美食专家的人，对于诸暨引以为傲的次坞打面，总会带着批判的眼光：南边城市能会有什么好吃的面？想当初在陕西、山西闯堂的时候，那面条才叫绝...
哦，给你一个眼神自己体会
次坞打面，先吃了再哔哔
咱绝不接受质疑和批评
一个打字，贯穿人生
诸暨次坞打面的精髓就是一个“打”字。
曾看过手工制作面条的全过程，一根棍子，或是榆木，或是铁质。
由一个打面师傅一上一下跳动打面，规律的节奏里，面团挤压变形，再次压扁摊开，继而折叠，周而复始。
直到师傅凭借经验确定柔韧度已经可以下锅，便开始切面。
诸暨次坞打面最精髓的，便是这千锤百炼，方成口中食物的面条。
吃过次坞打面的外乡人，总能一改对南方面条“软趴趴”的印象。
吃了次坞打面，不少外乡人都能改变对它以及对诸暨人的印象，坚韧，百折不挠，仿佛阐述的就是这个品质。
简单却不失味道
各地都有自己的面食，诸暨不独有，但次坞打面自成一派。
为什么这么说，其实正宗的次坞打面汤很少，但不是没有。
这跟许多其他地方的面条不同，它讲究的是，浓缩是精华。
附着在面条上的汤汁使得面条不再寡淡，浓郁鲜香，不会有因为面条太厚，太劲道而不入味的尴尬。
这浓汤，便是次坞打面的气劲和气质。
如若少了这气劲和气质，自然会褪色很多，而汤汁的浓缩，也避免了面条容易糊出来的短处。
就像诸暨人简单，却非常有味道！
浇头就像诸暨人生活的态度
当然，最重要的就是那五花八门的浇头了。
不同于北方面条的单调，诸暨的打面有整整一冰箱的浇头任君挑选，随意搭配，你乐意点啥就点啥，只是自己选的浇头含着泪也得吃下去！
往往盯着琳琅满目的配料，一点起来就刹不住车，造成腆着肚子扶墙而出的结局...
因此，三鲜面、鳝丝面、酱排面、雪菜肉丝面，等等传统上的面条，还有有其他陪衬一起，如同诸暨人的生活，多姿多彩，多鲜多味。
一碗打面就是一天的开始
许多诸暨人一天的开始，经常是一碗自己热爱的次坞打面开启的。
这是一种生活的态度，也是活着的证明。
富鑫、建德、里兆、文宝......
这些耳熟能详的面馆里，每到这个时候便人满为患，诸暨的气息，大约也都隐藏在这里面。
面，就是家的味道
每次有外在游子来文章中评论，总会提起，想回诸暨吃一碗次坞打面。
这一碗面，已经成为诸暨在外的人，最为深切的思乡寄托。
从面到汤，从汤到浇头，从浇头到思念，一碗面，能有这么多情思，也是难得的。
最爱最难忘的，无非就是家的味道。
对不起，咱次坞打面不接受批评！
因为它是我们家的味道呀！
远方的人啊，
什么时候回家吃一碗次坞打面？
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