我們家最喜歡做這一道菜，以前我們家紅薯種得多，多的媽媽都會用來打粉。媽媽把紅薯粉這樣做：清水燒開後，把新鮮的紅薯粉液倒入鍋中攪拌成紅薯糊，然後鋪在菜板上，放涼後煎成塊，再和五花肉一起炒，味道也不錯的。
每年過年回老家，我都要向爸爸要一些他們自已打的紅薯粉。今天我就分享我之前做的紅薯粉皮炒五花肉，希望你們也喜歡。
把鍋燒紅，把肉皮的一面烙糊後洗淨，鍋中加入清水、放花椒、薑片、料酒和鹽大火燒開，再轉小火煮30分鐘，放涼後切成小薄片。
乾紅薯粉加水泡散，把雞蛋打散，倒入紅署粉液中，加鹽攪拌均勻。
鍋中放油少許加熱後，用勺子舀到鍋中，用鍋鏟平鋪開來，兩面煎熟，再切成小塊。
鍋中放油少許，放入肉片，翻炒出油，把多餘的油倒掉，放薑片、郫縣豆瓣醬翻炒入味，再放青椒炒熟。
放入紅薯粉皮翻炒，再放蒜苗炒，起鍋放味精。
好吃的紅薯粉皮炒肉就做好了。
我們全家都愛吃，基本上隔三差五的都要做一回，特別下飯。
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