笑呵呵86287
我們家鄉吃毛豆有一個最經典的做法，就是毛豆燒鴨，不知道大家吃過沒有。南方人愛吃鴨子，特別是燒著吃、燉湯吃，北方人好像除了烤鴨就沒見過別的方法了。
毛豆剝殼洗淨，多泡幾次，把外面那層白色的膜撈乾淨。
半塊鴨子剁塊兒焯水備用。再準備幹辣椒、蔥、姜、八角、鹽、料酒、生抽。嫌整鴨不好收拾，可以用兩三個鴨腿。
熱鍋涼油，油七成熱後，下入焯過水的鴨塊，不停翻炒，直至鴨皮中的肥油被炒出來，鴨肉微微焦黃，炒出的油多可以倒出來一點。放入八角、蔥段、薑片、幹辣椒段翻炒，淋入料酒、生抽繼續翻炒。倒入能末過鴨肉的開水，少量底鹽，燒開後，開小火燜煮半小時-五十分鐘左右。鴨腿可以少燜一段時間，鴨子多燜一段時間。中間要是水乾了要加開水。
放入毛豆後，開大火翻勻，燒開後開中火蓋蓋十分鐘左右，加鹽調味，開蓋收湯。
秋天是最適合吃鴨肉食療進補的季節，滋陰、去秋燥、益氣補虛。
家居達人呱呱
每到夏季，家裡隔三差五地做上一份涼拌毛豆。在這炎熱的夏天，涼拌的毛豆感官上就已經給人們帶來了一絲清涼感覺，那酸酸涼涼微辣的滋味，更讓人胃口大開。細心的人會發現在街頭燒烤店，它一定是點單率最高的菜。
毛豆怎麼做才好吃呢？接下來給大家分享一下我們這裡的涼拌毛豆做法吧。
1、將毛豆先淨瀝乾，用剪刀去掉頭尾，這樣做是為了更好的入味。
2、鍋中放入適量水，倒入毛豆，加入少許油，幹辣椒，食用鹽。將毛豆煮到7成熟，用水沖涼。
3、沖涼後的毛豆，用生薑末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量就行涼拌裝盤。
夏天準備好涼拌的毛豆，約三五知己，喝上兩瓶啤酒，暢談人生吧！
隨玩傳媒
毛豆就是尚未完全成熟的大豆，這個季節的毛豆摘了回家煮剛剛好，豆角還是綠色的，雖然豆殼裡面的豆已經長好，但離大豆成熟還需要一段時間，這個時候的豆角只能摘了煮著吃。 
雖然已是立秋，但氣溫依然高居不下，我們老家靠近海邊，傍晚時分，勞作一天的人們喜歡用院子裡的井水冰了啤酒，炒一盤鮮海蛤，再煮一盆毛豆，約幾個好友，坐在院子裡喝啤酒、品毛豆，邊喝邊聊，那種感覺愜意極了。我們這裡的人們都喜歡吃毛豆，喜歡全家人守著一盆毛豆，直接用手抓了剝了殼吃。
市場也有賣煮熟的現成毛豆，十五元兩斤，但要想吃的盡興味道又好，就只能自己動手。
毛豆有很多種做法，可以做麻辣毛豆，也可以做五香毛豆。我只喜歡五香毛豆，所以就介紹一下五香毛豆的做法：拎了籃子到自家地裡，摘了青綠的毛豆回家，倒進盆裡清水洗幾遍，然後把毛豆放鍋裡，加花椒、八角、大姜、鹽和水，水的多少看著能漫過豆子就行，旺火燒開鍋，然後再小火煮一會兒，等到聞著滿院子都是毛豆的香味兒，就可以關火了。關火後，再停幾分鐘，讓毛豆再浸泡一會兒，這樣可以保證鍋內的豆更有味道。
如果當時吃不完，也可以用保鮮袋裝了放冰箱裡，下次再吃的時候，涼涼的味道，別具風味。小十六123
毛豆，是新鮮帶莢的黃豆，煮酒這裡的人很喜歡吃，隔壁縣城有專門種植毛豆的產業，只賣新鮮毛豆，基本都是幾塊錢一斤，春天上市的早毛豆五塊一斤。比干黃豆效益高多了。本地人都喜歡一年裡種上幾批，以備家裡吃個新鮮的，剛開花的秋毛豆漂亮吧。
毛豆營養高功效多，常吃可以補鐵，膳食纖維豐富，可以促進腸胃蠕動，改善便秘，降血壓血脂。毛豆含鉀高，夏天多吃可以緩解出汗流失鉀引起的乏力，食物下降。毛豆裡的大豆異黃酮是天然的植物雌激素，食用毛豆可以預防骨質疏鬆症，美容減肥等。
毛豆的做法很多，如水煮鹽毛豆，滷毛豆，麻辣毛豆，毛豆炒肉等。
毛豆炒肉：嫩毛豆適量焯水煮熟，瘦肉切片拌水澱粉勾芡一下，辣椒少許，蒜幾瓣，燒鍋下油，下辣椒蒜爆香，肉片倒入翻炒，再放毛豆炒片刻，即可調味出鍋。
選擇嫩嫩的毛豆煮出來是甜，脆的，稍老了就沒這個口感了。
水煮毛豆：毛豆一盤，兩頭殼可剪去一點，八角兩個，鹽，香葉，花椒少許，放鍋裡煮熟透即可。
幼兒少吃，避免出現消化不良脹肚子，對黃豆過敏的也避免吃。
煮酒話桑麻記
食材食譜熱量：653.7(大卡)
主料毛豆半斤豆乾3片
方法/步驟
準備食材，將胡蘿蔔、毛豆、豆乾、肉丁、紅辣椒分別洗淨切好，待用
熱鍋中倒油，將胡蘿蔔入鍋炒一會兒
然後倒入毛豆等食材，大火，快速翻炒，加一碗水，蓋上鍋蓋燜一會兒
大約十分鐘後掀開鍋蓋，加鹽，適當翻炒，用鏟子切切豆子看看能否切開，很容易就切開說明已熟透，否則就還需要再煮一會兒
熟透了就可以出鍋了
鄭州歐米奇西點培訓
我們這都是水煮，我媽媽喜歡吃原味的，不放鹽，前幾天我跟王剛學了一道毛豆的做法，鹽焗毛豆
先把毛豆清洗乾淨，在清洗最後一遍時往水裡放些鹽，揉搓一下，浸泡一會，使毛豆更入味。鍋裡不放油，把鹽（多一些，也別太鹹了，看你煮多少毛豆）香葉，桂皮，花椒放入鍋裡炒香後加水，水的多少關係到毛豆的鹹淡，放毛豆到鍋裡煮到開鍋轉小火煮20分鐘，撈出盛入盆中晾涼
晗情脈脈04
吃毛豆可能是四川人發明的。北方人吃毛豆很簡單，買來的豆角洗淨加水加鹽煮熟後就吃，南方人講究一點用剪刀剪去兩頭，洗淨後放鍋中加水(高過毛豆)加鹽加紅幹辣椒還可放幾枚八角加幾滴色拉油一起煮，先大火煮開再中火煮至大豆可以捏碎即可。還可以再調一小碗醬料蘸著吃(來小半碗生抽加兩個切碎的小米辣、加點香油、味精、熟芝麻)
金風環保
首先將摘好的毛豆焯水，三至五分鐘撈出控水，涼涼。起鍋燒油，裹上雞蛋液，油溫五成熱下裹好的毛豆，炸至兩面金黃，再裹上面包糠，老人小孩都愛吃。🤣🤣🤣🤣🤣
