老北京炒肝儿作为早点，深受人们的喜爱，今天分享给大家从家怎么做！虽然叫炒肝但是并不是炒出来的，也并非以肝为大量食材。
食材和调料
猪大肠400克，猪肝250克，葱两根（食指粗），姜四片，蒜两头，盐适量，生抽两汤匙，老抽三汤匙，味精少许，水淀粉30毫升，大料两个，料酒两汤匙。
1,葱姜蒜切末
2,猪肝洗净切片，清洗3至5次排除血水，猪大肠洗净切段。
3,烧开水后加入1汤匙料酒先焯猪肝，在焯猪大肠
4,焯好捞出过凉水，切滚刀块
5,热锅凉油爆香葱，姜和少许蒜末，大料，料酒，老抽，生抽，盐，加水倒入猪大肠，煮到大肠八成熟左右，倒入猪肝。
6,待猪肝变色成熟后，加入水淀粉边倒入边搅拌均匀，熬至粘稠放入鸡精和剩余的蒜末搅匀即可。选择鲜猪肝的时候，一定要选鲜红颜色的
比较新鲜。最后放入的蒜末一定要量大，才能保证口味更好。做熟出锅马上喝是最美的了。看看放凉的样子
今天的特色炒肝就和大家分享到这里，欢迎收藏，转发及评论。关注得失乃福了解更多美味。吃得美味吃得健康。
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