這個標題看上去很奇怪，相信這個問題，長期以來，一直困擾著吃貨們。究竟為何這麼說呢？在這裡我先拋出答案，接下來，再給大家做詳細的分解。其實，天然的燕窩本身略帶腥味，也就是消費者常說的黴味！繼續往下看，揭曉黴味真實的答案！
01
燕屋一般分為全水泥結構或防腐木結構
外牆上，通常會開一些較小的窗口
供金絲燕外出覓食之用
燕屋封閉性相對好
透氣能力、光線度相對差
燕屋為什麼要這樣搭建？
主要是模仿洞燕的居住環境，模仿是為了更有利於金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、乾溼度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣溼度大約 90%，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩裡。 所以，燕窩本身會帶有類似黴味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。
02
金絲燕居住環境比較特殊
喜歡在潮溼的環境中生活
燕窩就是在這種環境中築造而成
為了更加適應金絲燕的居住
燕屋內常常會安裝一些加溼器
或安裝噴水設施
燕窩遇水，腥味更濃郁
03
為了避免燕窩破損
燕農採摘燕窩時
先噴水到燕窩上
然後再用鏟子將其剷下
04
為了避免運輸圖中燕窩破損
批發商家一般會噴5-10%水來防止破損
若不噴水
燕窩寄出後
破裂的可能性很大
損失會很嚴重
其實
並不是真的發黴
屬水溶性蛋白和潮溼環境綜合
所導致的味道
這個味道並不是黴味
是燕窩正常的味道
簡單辨別方法：
看看燕窩表面是否有黑斑黴點
如果沒有，就不是黴味
消費者可放心食用
補充說明：
若燕窩帶有非常刺鼻的味道或氨味，有化學漂白的可能，消費者需立即停止食用。
近幾年，燕窩市場正規後，這樣的現象基本沒有。燕窩進口需經過國家相關部門檢測合格後，方可進入中國市場，市場越正規，對消費者來說越有保障。
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