眼瞅著天氣越來越熱,
除了正常的早晚飯還能扒拉兩口。
在消耗了一上午的能量之後,
身體急需“補給”,
唯有面食方可“續命”!
有人說,
“咱們河南人吃飯不是米飯就是面。”
仔細想想,還真是這樣。
回想《舌尖上的中國》熱播的時候,
河南的燴麵可是給咱們賺足了面子!
今天,
目前比較經典、頗受歡迎的
夏季 五 大 面 食 !
臊 子 面
這個必須提一下!
一份臊子面,
真的能夠完全補回來一上午消耗的能量!
估計臊子面自己也想不到,
出生於陝西,卻在河南這麼受歡迎!
其實說簡單點,就是 肉拌麵。
面做好端上來的時候,
一眼看去,只是一份白麵,
但是用筷子攪拌一下你就會發現,
醬料全在下面!
攪拌過的臊子面伴有醬料的香味,
咬上一口,吃起來 美味有勁道。
嚼著爽口的芹菜顆粒
以及藏在碗底的肉沫,
滿足感不言而喻!
但是不同的店,
臊子面的口味也不盡相同,
這個要靠泥萌自己去探索了~
特點:分量大,面吃起來比較有勁道,價格親民
價格:小8元/大10元
評價:當你比較餓,又愛吃麵,臊子面無疑是最佳的選擇!
擀 面 皮
即使是被很多號推薦了無數遍,
擀麵皮雖然是個比較簡單、常見的小吃,
但是!
不同的廚師做出來的口味
還是有很大的區別,
對於醬料的掌握,
對於鄭州人口味的選擇,
都是它受不受歡迎的重要因素。
吃了很多家店的米皮,
其中包括某些全國連鎖的店,
但是,有些卻著實不如
某些隱藏在小巷子裡的小店面
做的米皮有味道。
鮮、香、辣,才是它該有的味道,
軟而易嚼,又將醬料滲進米皮,
再加上那 濃香的芝麻醬,
鮮紅的自制辣椒,使得米皮色香味俱全。
特點:便宜!夠味兒!
價格:6元
評價:性價比高,但是味道因人而異,地道的你不一定喜歡,不地道的未必討厭。
雜 面 條
說起雜麵條咱們都熟悉,
腦海中首先跳出來的
就是“邢中原雜麵條”!
在某個小風微涼的夜晚,
羸弱的小摩托來到了雜麵條店前,
即使是“人山人海”,
我們還是硬著頭皮擠了進去……
不得不說,
雜麵條的 分量真的很大,
比臊子面還要大!
上面撒了一層花生和香菜,蒜薹(tai),
用筷子輕輕攪拌一下,
你還會發現底部的野菜。
一大份面加上各種配料的後果就是,
以女生的食量根本吃不完…
特點:分量大!醬料足!
價格:10元
評價:家常飯中的經典,也是河南傳統麵食中,比較接地氣兒的一款麵食。
涼 粉
小時候,
媽媽將涼粉切成一塊塊的小方塊,
倒上調好的醬料,用筷子一攪拌,
便是一頓午飯。
做好的涼粉
晶瑩剔透有彈性,
醋的醇香和蒜的香味充斥著味覺。
但是不建議切太厚,
畢竟將至無法滲進去。
而現在的涼粉,出現在餐桌上,
多數是作為一道涼菜出現。
特點:涼爽有彈性,既可作涼菜,又可作午飯
價格:12元
評價:對於一份涼粉來說,價格稍稍有些高,但是味道確實對得起這個價位。
雞 蛋 撈 面
雖然雞蛋撈麵聽起來……不是太有食慾。
但是,請你坦白告訴我,
你吃了多少個夏天的雞蛋撈麵?!
酸爽的番茄雞蛋湯 澆在煮熟、
並已經瀝乾的白麵條上,
再澆上蒜泥,輕輕攪拌
單是聞到那個味兒,
就讓人忍不住要流口水!
“不就是一份簡單的雞蛋撈麵嗎?”
確實是一份簡單的雞蛋撈麵,
但是,
能把簡單的面做的不簡單,
才是真正的精湛廚藝!
特點:家常!非常經典、常見的一類面,也比較好做。
價格:12元
評價:實在,是我們從小到大吃的最多的一款麵食,承載的是珍貴的回憶。
都是我們餐桌上最常見的,
但是,越是簡單,越是難得。
就比如我們愛吃奶糖,奶糖有很多種,
但是我卻獨愛“大白兔”!
將簡單事做不簡單,是能力,
將最普通的飯菜做的不一般,
才是真真正正的超高廚藝。
今天的麵食盤點到這裡就結束了,
我要吃臊子面!!!
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