熱點料理2017

清晨，走在日本的大街小道，你都看不到一家早餐店。

並非日本人不吃早餐。

相反日本人吃早餐非常重視！因為他們都在家裡吃早餐，在日本，早餐的地位非常高，甚至超過午飯！

日本沒有早餐店的現象，是因為日本的女人把做好一頓豐盛早餐，當成一種必須的家庭義務來看待，如果你連早餐都做不好，你甚至不是一個合格的家庭主婦。

一般日本女性早上起床後，最重要的事情就是給全家人做早餐，以及給家人帶上中午的便當。

這一切都是因為日本女人的家庭地位所決定的。日本的傳統女性，在結婚後是一定要全職做家庭主婦的，雖然這一情況在如今的年輕女性中已經大為改善，但日本女性應該料理好家務的傳統觀念依舊深入人心。

在日本人傳統觀念裡，結婚後的女人是要靠丈夫養的。

如果女性外出就業，就業市場上也普遍給女性低價，如果女性不想當全職家庭主婦，需要克服非常巨大的障礙才能達到和男性相同的收入水平。

所以女性在家庭獲得尊重感，在很大程度上，需要通過完美的家庭料理來實現。

小川叔

如果你說的早餐是豆漿、包子、油條這樣的，日本大街上確實比較少（實際上包子在便利店可以買到）。

其實日本大街上是有早餐的，隨處可見的便利店裡都有早餐賣。包子，咖啡，飯糰，麵包。也有一些日式便利食品屋，比如sikiya，早上也有小份裝的牛肉飯、麵條什麼的。

另一個方面，也需要注意日本人的生活習慣。

一般沒結婚的單身，起床後隨便在便利店買點什麼當早餐，而結了婚的日本人，一般早上習慣在家裡做飯（由妻子做飯），吃的也是米飯，味噌湯，魚，醬菜。（這在中國人看來，一早吃飯確實有點奇怪）。

為何會生成如此的飲食習慣呢？據說主要是日本人對米飯的喜歡以及對以“營養搭配非常均衡”為賣點的日本和食的喜愛。

瞭解日本的人都知道，日本人非常喜歡吃米飯，而且有時候基本上是“只吃米飯”，都能吃出“我吃到了滿漢全席般的幸福感”。

據瞭解，一般大米的品種分為秈米和粳米，秈米主要產自印度、斯里蘭卡、緬甸等亞熱帶地區，吃起來口感粒粒分明，而日本人最常吃的是日本和朝鮮半島的溫帶粳米 ，據說最早來自2500年前的佐賀縣唐津市的油菜田遺蹟，這種米黏性大，蒸煮時容易發黏，因此會採用“炊幹”的形式——即將米加熱至吸乾水分後繼續煮，等到熄火之後還要再燜一會兒，這樣最後出來的大米是軟軟香香的。

另外，日本人也非常喜愛味噌湯。日本的味噌湯分為米味增、麥味增和豆味增 。米味增是用大豆和米發酵做成，麥味增是用大豆和大麥或者青稞發酵而成，豆味增就是單純使用大豆製成的。一般日本人吃的最多的是豆味增。

另外，對魚的喜愛就不說了，一般早上根據季節變化，搞個秋刀魚，或者其它品種的魚，這樣配合白米飯，味噌湯，不但營養豐富，而且是日本人十分喜歡的口味。

日本的大街上雖然早餐不算那麼多，但每個幸福美滿的日本人家庭裡，早上的廚房卻是十分香的哦。你要不要也娶個日本老婆讓她做一做早餐，嘗一嘗？

北京不冷東京熱

對於很多初到日本的人，每天早晨睜開眼，腦子裡首先浮現的就是“早餐吃什麼”。不是日本早餐豐盛，難以做出抉擇，而是在日本大街小巷很難見到中國那樣的早點鋪，一般餐廳也不供應早餐，如果不自己準備早餐的話，那麼只有幾個選項：便利店、咖啡館、連鎖快餐店以及車站裡常見售賣麵條的快餐店。餐飲文化相對豐富的日本，為什麼供給早餐的餐廳那麼少呢？我感覺有兩方面的原因，一方面與日本人的生活習慣有關，另一方面是在日本經營早點店成本高、利潤低、手續複雜。

日本人有在家吃早餐的生活習慣

在很多日劇或者動漫裡，我們經常可以看到，當男主人或小朋友起床之後，女主人已經為全家準備好早餐和中午的便當，然後全家人一起吃早餐，這也是日本很多家庭的現狀。在日本，很多女孩子婚後就安心在家做全職太太，也就是家庭主婦，並且日本人對早餐非常重視，所以為了自己的丈夫和孩子的身體健康，妻子會每天清晨早早起床，為全家人準備儘可能豐富的早晨。日式早餐不像中國種類那麼多，也不像西方面包火腿那麼簡單，一般是米飯+湯+菜，菜的量雖然不大，但是種類繁多，比較常見的包括烤魚、蔬菜、雞蛋卷、豆腐等。所以，一般有家庭的日本人基本都會選擇在家與家人一起吃早餐。除了在家吃早餐的習慣，還有日本大城市的生活節奏非常快，而日餐準備時間又比較久，白領們沒有充裕的時間坐在餐廳吃早餐，所以在早晨可以經常看到叼著麵包片趕路的上班族。

早餐的經營成本高，手續複雜

日本的大城市幾乎是寸土寸金，店鋪的營業成本非常高，尤其是在市中心辦公區或者客流量大的車站附近低價更高。對於一個早餐店，早上6點就要開始營業，員工可能4、5點鐘就要到店，這樣需要付出更多的工資。相比午餐和晚餐，人們原意為早餐付出的費用很低，何況還有很大一部分人選擇在家吃早餐。綜合看來，更高的運營成本、付出更多的辛苦，得到的結果可能是不高的收入，所以很多餐廳都是選擇從午市開始營業。

那麼經營店鋪很不划算，那麼為什麼日本也很少見流動的早點攤呢？其實日本街頭也可以看到一些流動的小吃攤點，名叫“屋臺”，一般是用小貨車改裝而成，多出現在辦公區午餐時段或者深夜的大街上，早晨卻幾乎沒有。這是因為如選擇客流量集中的車站附近售賣早餐，那麼本就繁忙擁擠的車站，“屋臺”既會影響人群流動，也阻礙交通暢通，而且在客流量巨大區域明火作業，勢必帶來安全隱患，因此很難獲得經營許可證。午餐時段，在商務辦公區有銷售盒飯的“屋臺”，從另一方面說明了日本人對午餐的需求高於早餐，並且願意付出的花費也高於早餐。

如果不在家吃，日本人如何解決早餐

對於很多單身的日本人，自己懶得準備早晨，那麼他們會去哪裡吃早餐呢？

1. 便利店。711、Family Mart、Lawson這些便利店可以買到麵包、飯糰、三明治、包子、牛奶、咖啡，這也是不少上班族的首選。

2. 連鎖快餐廳。像麥當勞、吉野家這種24小時營業的快餐廳，供給早餐。

3. 咖啡店。比較像西方，一杯咖啡。一份三明治就是一頓簡單的早餐。

4. 沒有座位的拉麵店。經常出現在車站裡，日文是“立ち食いそば”，也就是提供麵條的快餐店。

任何關於斯里蘭卡的問題，歡迎向我提問，我是“最懂蘭卡旅行的人”：斯里蘭卡小妞。

斯里蘭卡小妞

網友a：日本人的飲食都習慣於量少而精緻而衛生，早餐就是快餐，不可能細緻的烹調，另外大街上人來車往的會肯定灰塵很多，落到食物上不利於健康。或許還有兩種情況，一是買早餐的人少之又少，早餐賺不了多少錢，二，政府不准許街旁供應早餐。曾經有一份調查報告，日本的媽媽至少早上5點就要為全家人準備早餐，早餐好了之後，還需要為家裡人準備中午帶去學校和公司的便當，7點又要出門，開始買菜、洗衣服，還曾經流傳過一個這樣的說法，人生最幸福的事情就是“住美國的房子，吃中國的佳餚，娶日本的女人。”日本這種家庭文化，對日本的早餐業也稍有影響。日本人的早餐一般只能在家吃“

網友b：當然，如果要吃早餐也可以，但是隻能去便利店買飯糰、三明治什麼的。或者去吉野家、麥當勞這種連鎖店吃，而且最讓你驚訝的是日本人心中的早餐，真的是和正餐一模一樣的，是在的一碗米飯，配上菜和湯。所以說在日本，有家庭是非常幸福的，太太通常會準備好很豐富的早餐，一起享用！是沒有在東京、京都或其他的日本城市看到過在人行道上臨時支個攤兒售賣早點的。倒是沿街有很多店鋪裡都有適合作為早點的食品在售，比如到處都有的Family Mart（全家）和LAWSON（羅森），有面包、飯糰、三明治、咖啡、牛奶、熱包子、烤雞翅、滷雞蛋、水果等等。兩個月前在東京住在市中心的赤坂，酒店沒有自己的餐廳，早餐是與挨著的一個咖啡店合作，因此訂房間時就沒要早餐，想好了就是到全家或羅森解決的，也是因為比在酒店吃要便宜的緣故。果然，便利店裡是選擇多，還便宜。但有一天正好趕上人家上班族趕時間，我也進了店想買早餐，結果要轉著彎排隊，好在我是自由行在度假，不趕時間，遂錯開了高峰點再去買的。另外，除了這兩家最常見，也目測是網店最多的便利店之外，還有包括吉野家和其他一些牛肉飯的店也一早就供應飯食，通常500日元就應該吃得不錯了。

老王觀天地

由於卡兒姨的老公服務於世界最大的汽車廠商某田，所以一年至少會有兩次前往日本。確實，日本的大街上沒有早餐供應。這個其實有幾個方面的原因：

1. 日本人的飲食習慣：

其實日本雖然地處亞洲，但其實跟東方的飲食文化截然不同。因為臨海，因此日餐中多以海鮮為主，而海鮮又多以生食為主，講究食材本身的鮮味。

中式料理雖然也講究食材本身，但更多的講究借味或混味，通過不同種的烹調方式，同樣的食材卻能做出不同的味道風格。而且中式養生是最注重陰陽調和，所以中醫理論多以溫熱的食物最為養胃。不知大家是否注意，如果去韓國、日本、歐洲、美國等地旅遊，即使是酒店的早餐，經常供應帶冰的冰水。這就是差異。

這麼看來，其實日餐偏重西方的做法要多過中式的料理。因此更多人的飲食習慣，除了主食米飯是熱食以外，其他多以生冷為主。尤其有趣的是，中國人最喜愛的麵條，在日本人看來，拉麵其實不完全屬於主食，所以往往做的很鹹。正確的日式吃飯，是要一碗米飯，配著拉麵吃當做酒後的夜宵。

2. 社會文明的標準：

大家都知道日本是全世界最講究規矩和秩序的地方。記得之前讀過一個調查報告，全世界範圍內，最受歡迎的遊客就是日本遊客，素質可見一斑。

這得益於日本人從小受到的“不麻煩別人”的教育。他們認為，要想實現極度的利己，最好的方式就是大家不犯規不越界，那麼首先自己先做到，再監督其他人一起做到。所以在日本公共場合的規矩，估計比家裡的規矩還要嚴苛。比如，地鐵、公交、商場等地點，除了指定的用餐區以外，其他區域都是嚴禁吃東西的。大街上雖然沒有明文規定不允許吃東西，但因為禮儀的問題，日本人認為當著別人吃東西，是種很不尊重人的表現，也不美觀，所以也就都很自覺自律。

那您試想一下，生活工作節奏不亞於帝都的日本，路上吃東西都不允許，那早點攤兒的味兒和混亂，日本人怎麼可能容忍得了？自然也就沒了早點的市場。

3. 社會分工的不同：

最後可能與社會分工不同。相信很多人都會覺得，日本女人是全世界最會伺候人的，但你也別高興的太早，什麼都是個雙刃劍。雖然這兩年日本女人出來工作的比例在逐年提升，但大部分仍然是以家庭主婦為職業的。

這裡再特別強調一下，“家庭主婦”在日本人看來是種職業，跟你上版是沒有區別的！而老公們在外賺錢養家，如果每天回來的很早，那會被當做不會social，沒有出息的男人。所以大部分的男人們，都會加班、喝酒、鬼混到後半夜才回家，這樣才算是正常。按著美好，是男人的天堂，但其實常年的高壓，日本男人也是不堪重負的，所以心理疾病的不在少數，日本也是全球自殺率最高的國家之一。

試想一下，老公們把錢都交給了家庭主婦們，每天的零用錢都用在了晚上social喝大酒上，每天到家都到了後半夜，早上起來還要很早爬起來去上班，還有誰有精力和胃口去買個熱騰騰的美妙早餐享受？湊合一個三明治，既省錢，又省時，等著中午晚上繼續醉生夢死吧。

卡兒姨

曾經有一份調查報告，日本的媽媽至少早上5點就要為全家人準備早餐，早餐好了之後，還需要為家裡人準備中午帶去學校和公司的便當，7點又要出門，開始買菜、洗衣服，還曾經流傳過一個這樣的說法，人生最幸福的事情就是“住美國的房子，吃中國的佳餚，娶日本的女人。”日本這種家庭文化，對日本的早餐業也稍有影響。日本人的早餐一般只能在家吃“