日前，国内首家复合型烘焙体验店“那滋味”落地马鞍山万达广场。这条消息原本很平常，但却因为一个人的出现，从而引起资本市场的热议。
这个人是谁？
牛根生！
曾是中国乳业最牛的人！
至今江湖都在流传着他的故事！
他昔日的部下，如今仍在乳业圈里活跃着，而且，个个身价不菲，少则千万，多则上亿甚至十亿。
当然，在一定程度上，这些部下都要感念于牛根生，如果不是当年牛根生创业、创立蒙牛，不会有这些人如今的风光。
然而，一些事情发生之后，牛根生就悄然离开了中国内地，一晃儿，过去这么久了，牛根生终于真的复出了。
消息人士告诉《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君，牛根生“成功着陆”，未来可以大干一场了，中国需要牛根生这样的企业家。
闲话少扯，回归正题！
上海那滋味企业集团有限公司诞生于2017年，半年时间其在马鞍山和南京开设16家烘焙连锁店，之后便迅速进行商业模式的更新迭代，全力开启“烘焙零售+DIY培训”的体验式烘焙连锁2.0模式。
其实，品牌背后核心团队有着深厚的蒙牛创业基因——创始人/CEO付吉祥在蒙牛工作18年，拥有资深的供应链和市场经验。
同时，公司由蒙牛创始人牛根生先生担任战略委员会主席，并且他也是公司第二大股东。
牛根生之所以牛，就在于他的战略眼光和务实作风，当别人还在犹豫徘徊的时候，他已经捕捉到了商机，并已经动手干了。如果你也不想用自己的青春成就他人的梦想，我愿意帮助你改变你，以及家族的命运，让你过上有钱有闲的生活，记下我的V心138-山--5二流0461开始改变你的命运了，这个世界上唯一不缺的就是改变因此，牛根生成为那滋味二股东,近几年来国内烘焙食品零售规模保持着稳步增长，2012-2017年年均复合增长率为12.8%，2017年零售规模突破2000亿元，预计2018年烘焙市场将近2170亿元。
也就是说，国内烘焙规模增速惊人，市场“蛋糕”正不断做大！而且，烘焙市场与乳业也有着一定的关联性。
桃李面包（603866.SH）2017年年报显示，实现营业收入约为40.8亿元，相较于2016年33.05亿元，增幅在23%以上；归属于上市公司股东的净利润约为5.13亿元，和2016年4.36亿元相比，增幅在18%左右。
为此，桃李面包也不无自豪地在公告中表示，2017年，公司实现了规模和利润的同步发展，整体发展质量提高，进一步拉大了竞争差距。
据媒体报道，乐尚国际总经理皮学斌详细讲述了面包房背后的产业模式，其称，除了产业前端的小麦种植、面粉加工销售，围绕终端店，公司也致力于打造中国纯正法式面包店。
“公司以法国自有大型农场为基地，采用法国先进农业生产技术及严苛标准进行优质小麦的种植。小麦在法国当地进行磨粉加工，原装进口到中国。”
面包作为快速消费品，具有产品保质期短、消费者对产品新鲜度要求高的特点，根据市场需求灵活制定生产计划。
众所周知，面包是与人民生活密切相关的快速消费品。普通个人消费者会通过大型连锁商超（KA客户）、便利店、县乡商店及小卖部等购买。
目前，桃李面包主要通过直营和经销两种模式进行销售：
一是针对大型连锁商超（KA客户）和中心城市的中小超市、便利店终端，桃李面包直接与其签署协议销售产品的模式；
二是针对外埠市场的便利店、县乡商店、小卖部，桃李面包通过经销商分销的经销模式。
所以，桃李面包是以中央工厂+纵深渠道分销模式为抓手的烘焙企业，同时，还有一种烘焙企业则属于中央工厂+自建品牌连锁店模式，比如元祖食品、面包新语以及日本的高端烘焙品牌山崎面包。
皮学斌表示，乐尚国际在面粉全产业链中，可以保障优质无污染的小麦种植环境、专业的种植技术、核心的制粉工艺和配粉环节，为中国消费者提供安全、营养、健康的法国高端面粉及烘焙产品，而且，利用法国先进研磨技术，保留小麦的精华、麸皮和麦芽，麦香味纯正，营养物质不流失。
然而，原料依然实行采购模式，比如桃李面包主要采用自主采购的模式，待确定供应商后，桃李面包统一与供应商谈判确定采购价格、供货周期等主要采购条款并签订采购合同。
因此，牛根生涉足烘焙行业也就在情理之中了，同时，牛根生及其背后的资本大举进军烘焙行业，也会让这个行业更加火热，并倒逼行业升级换代，即所谓的鲶鱼效应。
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