一提到海鮮，大家可能想到的都是大蝦，大螃蟹。特別是去海邊這些都是必點的。但是小編今天想給大家講的是花蛤還有扇貝，這兩種食材做好了，味道也是很讚的哦。
第一個：鍋燒花蛤肉
這道菜由魯菜鍋燒鴨演變而來。以膠東產的花蛤肉和嫩韭菜作為主料進行改進的。 掛上兩層蛋泡糊，既能保持蛤蜊肉的鮮香，又多了雞蛋的香氣和綿軟，入口後的口感更豐富、口味也鮮嫩、蛋香四溢。
主料：花蛤肉250克，韭菜末100克，雞蛋3個。輔料：幹澱粉適量。調味料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、色拉油各適量。
蛤蜊，肉質鮮美，被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠"，含有豐富的蛋白質、鈣和微量元素，。這裡小編給大家個小tip:花蛤要先"吐沙"再煮熟取肉，所謂"吐沙"就是將蛤蜊加海水吐養的過程，以便吐淨泥沙。為了保持蛤蜊肉的鮮美，應用煮蛤蜊原湯浸泡待用。 食用時可以搭配黃瓜條、香蔥段和甜麵醬，風味更佳。
製作：1．花蛤肉洗淨，加入韭菜末、1個雞蛋液攪拌均勻，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、幹澱粉攪拌均勻。2．熱鍋涼油滑鍋，倒入調好味的花蛤雞蛋液，兩面煎熟成雞蛋餅。3．將剩餘雞蛋取蛋清，加幹澱粉打成蛋泡糊。4．取一半抹入塗油的盤中，上面放蛋餅。5．再蓋上一層蛋泡糊抹勻，拖入六成熱的油中炸成金黃色，撈出控油改成塊即可。
第二個:咖喱扇貝
主料：扇貝250克。 輔料：黃瓜、紅辣椒各1根，雞蛋清30克，牛奶25毫升，澱粉15克，洋蔥10克，水髮香菇適量。調味料：色拉油30毫升，料酒6毫升，咖喱粉5克，白糖4克，鹽2.5克，味精1.5克。
咖喱粉是西方常用的調味料，如代表菜咖喱牛肉、咖喱雞等。我們這個菜呢，是典型的西餐中做，突破傳統西餐的侷限，做出中式菜餚扇貝，除扇貝本身的鮮香味，更添了咖喱粉的濃香和辛辣的異域風情。
製作：1.將扇貝整理乾淨，用小刀撬開，劈分成兩片，去掉裙邊及內臟部分，用清水漂清，瀝乾後用料酒、白糖、鹽、味精略醃；洋蔥、紅辣椒、香菇均切成末。2.黃瓜刨去皮，切成厚段，挖去內瓤留底座，放入開水中略燙撈起，即投入冷水中激涼，撈起瀝乾。3.將醃好的扇貝肉放入開水中燙熟，撈起後瀝乾水分，擺放在黃瓜墩上。4.另取鍋上火，放色拉油，加洋蔥末煸炒至香，加水少許，加咖喱粉、牛奶、雞蛋清，放入香菇末和紅辣椒末，燒開後用澱粉勾芡、淋熟色拉油，澆入扇貝上即可。
怎麼樣，這兩種食材製作的小方法相信大家已經學的差不多了。作為一個吃貨小編，當然是要告訴大家，生活嘛，就是要好好發現好吃的。
閱讀更多 山中的美酒啊 的文章
