一提到海鲜，大家可能想到的都是大虾，大螃蟹。特别是去海边这些都是必点的。但是小编今天想给大家讲的是花蛤还有扇贝，这两种食材做好了，味道也是很赞的哦。
第一个：锅烧花蛤肉
这道菜由鲁菜锅烧鸭演变而来。以胶东产的花蛤肉和嫩韭菜作为主料进行改进的。 挂上两层蛋泡糊，既能保持蛤蜊肉的鲜香，又多了鸡蛋的香气和绵软，入口后的口感更丰富、口味也鲜嫩、蛋香四溢。
主料：花蛤肉250克，韭菜末100克，鸡蛋3个。辅料：干淀粉适量。调味料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。
蛤蜊，肉质鲜美，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，含有丰富的蛋白质、钙和微量元素，。这里小编给大家个小tip:花蛤要先"吐沙"再煮熟取肉，所谓"吐沙"就是将蛤蜊加海水吐养的过程，以便吐净泥沙。为了保持蛤蜊肉的鲜美，应用煮蛤蜊原汤浸泡待用。 食用时可以搭配黄瓜条、香葱段和甜面酱，风味更佳。
制作：1．花蛤肉洗净，加入韭菜末、1个鸡蛋液搅拌均匀，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、干淀粉搅拌均匀。2．热锅凉油滑锅，倒入调好味的花蛤鸡蛋液，两面煎熟成鸡蛋饼。3．将剩余鸡蛋取蛋清，加干淀粉打成蛋泡糊。4．取一半抹入涂油的盘中，上面放蛋饼。5．再盖上一层蛋泡糊抹匀，拖入六成热的油中炸成金黄色，捞出控油改成块即可。
第二个:咖喱扇贝
主料：扇贝250克。 辅料：黄瓜、红辣椒各1根，鸡蛋清30克，牛奶25毫升，淀粉15克，洋葱10克，水发香菇适量。调味料：色拉油30毫升，料酒6毫升，咖喱粉5克，白糖4克，盐2.5克，味精1.5克。
咖喱粉是西方常用的调味料，如代表菜咖喱牛肉、咖喱鸡等。我们这个菜呢，是典型的西餐中做，突破传统西餐的局限，做出中式菜肴扇贝，除扇贝本身的鲜香味，更添了咖喱粉的浓香和辛辣的异域风情。
制作：1.将扇贝整理干净，用小刀撬开，劈分成两片，去掉裙边及内脏部分，用清水漂清，沥干后用料酒、白糖、盐、味精略腌；洋葱、红辣椒、香菇均切成末。2.黄瓜刨去皮，切成厚段，挖去内瓤留底座，放入开水中略烫捞起，即投入冷水中激凉，捞起沥干。3.将腌好的扇贝肉放入开水中烫熟，捞起后沥干水分，摆放在黄瓜墩上。4.另取锅上火，放色拉油，加洋葱末煸炒至香，加水少许，加咖喱粉、牛奶、鸡蛋清，放入香菇末和红辣椒末，烧开后用淀粉勾芡、淋熟色拉油，浇入扇贝上即可。
怎么样，这两种食材制作的小方法相信大家已经学的差不多了。作为一个吃货小编，当然是要告诉大家，生活嘛，就是要好好发现好吃的。
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