炎炎夏日，最惬意的事，就是回到家，喝上一杯冰镇啤酒，吃上清爽可口的下酒小菜，别提多美了。今天芋儿就给大家分享十道男人夏天最喜欢的下酒菜，做法简单，天天不重样，好媳妇赶紧收藏，做给老公吃，保证让老公称赞，下面看看这些菜肴都是怎样做的
【凉拌猪舌】
【食材】：猪舌 一根，小米辣 2个，香菜 一棵，大蒜 一根，生姜 一个，小葱 一根，生抽 适量。细砂糖 2小勺，醋 适量，盐 少许，味精 适量。
制作方法：
1.烧开一小锅水，将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出，舌苔已经完全变白。用小刀将猪舌苔刮干净。将配料洗净切好。
2.再起一锅，放入一个拍烂的生姜，两根大葱，几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。
3.将放凉的猪舌切好，摆在盘子里。放入适量盐，味精，细砂糖，再放入适量酱油，适量的醋。入一小勺花椒油，2大勺辣椒红油。
4.撒上生姜，大葱和小米辣，香菜，拌匀。
【炸五花肉】
【食材】： 五花肉 500克，红薯粉 一小碗，鸡蛋2个，花椒粉 适量，胡椒粉 少许，盐 适量。
制作方法：
1，将五花肉切成肥瘦相间的长条形。（五花肉比里脊肉吃起来更有油气，更香。不能用全瘦肉制作，口感比五花肉差很多）
2.将切好的五花肉放入一个大碗里。放入红薯粉。（别一次放完打入两个鸡蛋。加入适量的盐，花椒粉，胡椒粉。将面糊调匀。醒发20分钟。
3.不用加一滴水，只需两个鸡蛋，最后看如果面糊太稀，就再加入适量红薯粉。
4.取一小锅，倒入半锅菜籽油，烧至5成热，将五花肉一条一条的夹入锅里。小火炸。一边炸，一边将锅里的五花肉不断翻面，直到两面金黄，将五花肉夹起。
5.这时用一个漏勺将油锅里的小面糊全部捞出。这一步很重要，不捞出，炸糊了，黏在下锅的五花肉上很难看，也炸过头了，不好吃。
6.陆续将所有的五花肉炸好，滤油，用盘子盛出。
7.再将锅里的小面糊捞干净，将油烧至7成热，再将这些炸好的五花肉复炸至颜色金黄，再将五花肉捞起，滤油。
【凉拌猪肝猪臀肉】
【食材】：猪肝 500克，猪臀肉 300克，大葱 3根，生姜 一个，小米辣 3个，香菜 2根。
制作方法：
1.猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
2.取一小锅，装入一锅清水，放入猪肝，大葱，生姜和几粒花椒，将猪肝煮好。另取一锅将猪臀肉煮好。
3.将猪肝和猪臀肉切成薄片，大葱洗净切好，生姜洗净剁成末，小米辣洗净切成圈，香菜洗净切节。
4.将猪肝和猪臀肉放入一个深碗里。放入适量盐，两小勺细砂糖，少许味精，适量的醋，再加上一勺花椒油，2大勺辣椒红油，适量生抽。放入生姜末。
5.撒上小葱，小米辣，拌匀即可。
【炸豆腐】
【食材】： 豆腐 一小块，盐 少许， 辣椒面 适量，花椒面 少许。
制作方法；
1.将豆腐切成小块。取一小锅，装入半锅清水，将水烧开，放入一小勺盐。将豆腐放入锅里。煮2分钟，捞出。
2.锅里放入适量植物油，放适量的盐，烧至5成热，将豆腐放入锅里炸。炸好一面，翻面炸另一面。
3.炸至浅黄色，将豆腐捞出。将锅里的油烧至7成热，放入豆腐块，复炸一次。炸至两面金黄，捞出。
4..撒上辣椒面，和少许花椒面，就可以开动了，也可以挤上番茄酱或沙拉酱。都很好吃。
【凉拌素鸡】
【食材】；素鸡 一根，青椒 2个，小米辣 4个，大蒜 一根，小葱 一根，红油辣椒 3大勺，花椒油 适量，细砂糖 一小勺，盐 少许，醋 适量。
制作方法；
1.将素鸡切成片。取一锅将半锅水烧开，将素鸡放入锅里煮2分钟。将素鸡捞出控水备用。
2.将小米辣，青椒，小葱切好。将控水的素鸡摆在盘子里。
3.取一小碗，放入适量生抽，醋，一小勺细砂糖，少许鸡精。放入3勺辣椒红油，适量花椒油。调匀。
4.将拌好的调料淋在素鸡上面，将青椒圈，小米辣，小葱放在素鸡上面。
【食材】：花生米 一碗，小米辣 8个，青椒 2个，生抽 适量，醋 适量，细砂糖 一小勺，鸡精 少许，藤椒油 适量。
制作方法：
1.用清水将花生米泡一晚。泡了一晚的花生米很容易就将红衣剥掉了。
2.将青椒小米辣切成圈，备用。
3.取来一小碗，将青椒小米辣放于碗中，倒入少许开水。一是将青红椒断生，二是让辣椒的辣味完全释放。放入适量生抽和醋。
4.放入适量藤椒油，一小勺细砂糖，少许鸡精，拌匀。将拌好的调料淋在花生米上面，凉拌花生米就做好了。
【酥炸平菇】
【食材】：平菇200克、鸡蛋1个、油盐适量、花椒粉少许，红薯淀粉4汤匙 ，丘比麻辣味沙拉汁适量。
制作方法：
1.将平菇洗净，撕成小块。锅加水烧开，下入平菇焯水至变软。
2.捞出用手将平菇攥净水。将平菇放在大碗内，加入盐、花椒粉、红薯淀粉，磕入一个鸡蛋。用筷子搅拌均匀。
3.锅加油烧热，5-6成热。先下入一条，周围起密集的小泡，油温就可以了，将鸡腿菇逐条下入油锅里。
4.将蘑菇炸至定型，捞出。升高油温至7-8成热。下入蘑菇复炸。
5.将蘑菇炸至外皮金黄，外焦里嫩，捞出控油，装盘即可。
【自贡冷吃兔】
【食材】：新鲜兔1只 ，菜籽油250克，生姜1块 ，料酒少许，盐适量 ，干红辣椒小半碗，花椒数十粒 ，三萘（干沙姜）1小块，八角少许，香叶几片，橙皮少许，酱油1汤匙 ，冰糖少许。
制作方法：
1.将兔肉改刀成小丁，倒少许料酒用手揉匀。再加1小匙盐。继续用手拌揉均匀，腌渍十分钟；辣椒剪段；生姜拍散；三奈切碎。
2.炒锅上火烧热，倒油烧至五成热，将腌好的兔肉及生姜块倒入。
3.一直翻炒，炒至兔肉水分烧干，以锅里油变清澈为准。捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底。
4.改小火将干红辣椒与花椒、三萘煸香。下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，因为事先用料酒和盐码了底味，所以只加少许酱油、糖调味上色即可，切不可过量用盐哈！加少许酱油。加入少许冰糖。翻炒均匀。
5.加1小碗水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味。
6.待水快干，打开锅盖改大火快速翻炒收汁，至汤汁全部变成清亮的红油即可。盛出晾凉食用（装入瓶中置冰箱冷藏后食用，口感更佳）。
【油酥花生米】
【食材】；花生米一小碗。植物油少许。
1.花生米用开水浸泡5分钟左右。（这一步是关键，是关键，关键，重要的事说三遍，很多人炸的花生米不好吃就是少了这一步）泡好的花生米沥去水分。
2.凉锅凉油，倒入花生米，开中小火。（油量和平常炒菜略多一点点就行，注意，一定要凉锅、凉油时下花生米，切记，这是关键的关键）
3.中小火慢慢翻炒，待炒到锅铲碰到勺子时有咔嚓咔嚓的清脆回响时，花生米就炸好了。
4.趁热喷几滴白酒进锅翻匀后，将炸好的花生米捞出沥油，放到微凉时撒上盐即可。（只需要几滴，别多了）
5.将炸好的花生出锅，滤去多余油脂。（炸花生米放凉后颜色会加深，所以炸的过程中不要等炸到你想要的颜色再出锅。）
6.花生米微凉时再放盐，也可以放少许花椒粉。
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