对于一个吃货来说，世界上各地的特色食物都想品尝一遍，而且对于这些特色食物都会有一定的了解。而在我们中国的美食之一就是兰州拉面。在中国，你会发现很多城市都会开着那么几家兰州拉面馆，但其实很多人虽然经常吃拉面，也一直以为自己吃的是当地的兰州拉面，但实际上他们并没有吃到正宗的。这是为什么呢？不要担心，小编这就给你解释。
不知道大家有没有发现，在外地的兰州拉面馆总是一天都会营业，因此到了晚上也会有很多的人来餐馆吃面。而在兰州，所有的面馆都不会在营业，并且几乎每个面馆都是在下午两三点就会停止营业。这又是为什么呢？
原来，在兰州，普遍的牛肉馆都是卖早餐和午餐两个高峰期的。对于兰州当地人来说，每天嘉兴他们的不是闹钟，而是拉面。正是因为对拉面有着很深的感情，所以兰州人制作拉面的要求也很高。为了制作出一锅美味的汤来，兰州人都会在前一天晚上熬制。而很多人都习惯选择在早晨或者中午吃一碗拉面，所以在早上和中午的顾客也特别多，以至于前一天晚上熬好的原汤和面就会消耗的很快。所以每个餐馆几乎到了下午两点到三点，前一天晚上准备好的汤也就吃完了。而即使还有剩余，那也会因为放的时间过长，而导致不新鲜，降低了牛肉面在嘴里的感觉。
其实还有一个重要的因素就是，当地的拉面馆为了保证每天的拉面都有好的口感和新鲜程度，所以每天的食材都是固定的，到了下午也就差不多都卖完了。而且到了下午，兰州人就需要准备第二天的食材，并且按时熬制第二天的原汤，以保证第二天的汤能够保持足够的新鲜。所以这就是兰州几乎所有的拉面馆只会在早上和中午营业，而到了晚上就会关门的原因了。
而其他地方的拉面馆不知道兰州拉面的这些要求，而且也为了自己能够挣钱，满足大家想吃兰州拉面的要求，所以才不会在意时间上的安排。所以朋友们要注意了，如果你不是在兰州本地的面馆吃面，而且还是在晚上吃，那说明这个拉面馆做出的拉面并不是正宗的面食。对于兰州拉面的知识你了解了吗？不要再被外地的兰州拉面馆欺骗了？
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