本文转自东方手艺人（ID：shouyiren2050），已获得其授权
说到网红餐厅
大家首先会想到优雅的环境
美观却不一定可口的菜肴
说不完的主题和情怀设定
△Jatibarang垃圾场
而印尼这一家网红餐厅显然有些与众不同
它位于印尼最大的垃圾场中心
△“沼气食堂”餐厅（The Methane Gas Canteen）
餐厅装修非常普通
甚至有些简陋
门牌也没有精心设计
只是扯了一块红布简单地
印上了店名和标志性食谱
店内空间不大，可容纳30人左右
菜肴也都是家常便饭
有炸鲶鱼配米饭、蔬菜汤、荷包蛋
以及当地的其他传统菜肴
每顿饭的价格差不多是2.6~5.2元人民币
这么实惠的价格就能吃饱一顿饭
国内的沙县可能都很难满足我们
便宜贵归便宜，想填饱肚子
你就得做额外的准备
因为这家餐厅可不收现金
顾客得用塑料垃圾来购买食物
垃圾的数量是多少？定量吗
餐厅需要提供等值的塑料垃圾
比如：20公斤的塑料垃圾可以折合成大约4块钱
这就足够吃上一餐饭了
处于印尼最大的垃圾场中心
一走出餐厅
周边就是全都是垃圾
这还不容易
别说
整理、分类垃圾还真不容易
Jatibarang垃圾场每天接收着400辆卡车
约800吨的垃圾
其中至少40%是塑料垃圾
而且是生物不可降解的
因此
分类成了垃圾场里最头痛的事情
面对如此庞大的垃圾体量
垃圾场的拾荒者却只有350人
他们只能靠手工挑拣、人肉搬运
效率低不说，薪水也少
△拾荒者
除了这一点，还有便是塑料垃圾
在种类繁多的垃圾中是最不受待见的
因为价格低，一公斤才4美分
没有拾荒者愿意捡
由此, 夫妻二人决定开了这家“沼气食堂”
有效解决了这一问题
因为这里允许用塑料垃圾付账
△“沼气食堂”店主Sarimin和Suyatmi
这里一公斤塑料垃圾可以抵5美分
餐费之外的多余垃圾还会被老板以现金收购
食堂一天就能回收的塑料垃圾就有100公斤
店面成功开业，生意也不错
但如此说来，真得盈利吗
别说不仅盈利，还实现了双赢
事实上，在开店前
夫妻二人也曾花了40年时间收集垃圾
那个时候他们的每日收入是7.5美元
现在他们每天能赚15美元
△Suyatmi（左）
“看到客人们喜欢这里的饭菜，我感到很高兴。
即便是穷人，也应该有享受健康饮食的权力。我希望能尽自己所能为他们提供这样的机会。”Suyatmi说道。
△炸鲶鱼
就这样
餐厅不仅一定程度上
解决了垃圾回收问题
还做到了与大家分享美食
从2016年开始营业
沼气食堂渐渐成为了名副其实的网红餐厅
而真正让它火起来的是
一档印尼当地的纪实类节目《游戏改变者》
由此，餐厅独特的运营模式引发了关注
垃圾场所处城市连三宝垄市市长Hendrar（左）来“探店”
运营模式只是单一的回收垃圾换餐吗
不，从餐厅的名字来看就不是那么简单
沼气食堂进一步和垃圾场合作
将垃圾填埋场产生的沼气（可燃气体）
免费提供给附近的居民
△沼气生产过程
垃圾场将旧垃圾堆积起来
倒入深约10~15米的大坑中
等待其自然产出沼气
再用管子将沼气抽取出来
100吨垃圾产出的沼气
可以供100户左右的居民作燃气使用
住在垃圾场附近的居民大妈在以此采访中说过：
“沼气的使用体验和普通燃气没啥差别，自从不交燃气费以后，家里节省了不少生活成本，又可以多买几斤大米了！”
回收垃圾、制造燃气、变废为宝
这个餐厅出现的意义远非如此
对于河海生态来说
塑料垃圾的有效处理使其不会堆积起来
也不会漂到河上，导致洪水泛滥
印尼作为世界第二严重海洋污染国
海洋污染情况情况愈演愈烈
海洋生态随之遭到极大破坏
△印尼海洋污染
减少塑料使用、有效回收垃圾
除了个人和企业
还需要整个社会都把劲儿往一处使
△《国家地理》
如果迟迟不肯行动
那么每年沉入海底的180亿磅垃圾
迟早会让我们的地球永远失去健康
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