近些年来，在媒体和大众中“反式脂肪酸”成为热议的焦点话题，频频见诸媒体的有“反式脂肪酸有很大健康风险”、“反式脂肪酸在餐桌上是定时炸弹”等。
反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。
1、降低记忆力
研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2、易引发冠心病
根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。
3、容易形成血栓
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
4、容易发胖
反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康
研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。
6、影响男性生育能力
反式脂肪酸会减少男性激素的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
7、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收
反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
尤其是心脑血管患者，更要小心，下面一些具体的食物，一定要注意少吃
鱼香茄子名字虽然不带油，但吃下去半斤油真的是很简单
首先说明一点，茄子其实是能保护心血管的，它里面内含维生素A、B、C和P,脂肪、蛋白质、糖类及多种矿物质，还有一种皂甙，具有降低胆固醇的功效。
但是！饭店里的茄子，可不具有这个降低胆固醇的功能了，为什么呢？因为饭店为了茄子可口好吃，放了大量的油，茄子的海绵状的纤维就像一个海绵一样，很容易吸油…在这种情况下，无论你有多少皂甙都是天上的浮云了。
所以，心血管病专家去餐馆一般不点鱼香茄子，不是因为它不新鲜，而是因为它的烹调方法会让我们一不小心吃下去半斤油。
自己在家做茄子的时候，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水份被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，会少吸入一点油。
同样的道理：红烧肉、地三鲜、都是吸油大户，你看他们这些名字里面都不带油字，其实半斤油下去根本看不见呢……
香片面包 黄奶油 香煎包
蛋黄酱跟蛋黄没什么关系，其实都是油，你可能以为它只是蛋黄，但其实蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。
经常裹着蛋黄酱的食物中西餐比较多，几乎所有的炸得金黄的面包片都裹有这种东西，蛋黄酱三明治、香煎面片、面包香片、餐后配的那个淡黄色奶油等等。记住了，你吃下去的黄黄的那一层薄膜其实的跟蛋黄只有一毛钱的关系，其余的全部都是油。
干煸类：豆角、豆笋…
这个类别的做法的核心就是一个字：油。因为这个类型的食材都是不容易熟的，因此需要需要先油炸食材，然后二次炒制……
可是你看他的名字“干煸”，完全不戴油字的，但实际上却是经过重复油炸的东西，特别不干净，繁复油炸的油可能还有致癌的风险。
水煮类：水煮牛肉、水煮肉丸…
水煮肉片听起来全都是白开水，而实际上，即便端上桌的是白开水汤里面泡着几粒肉丸，那也是经过大量的油炸、油煮过的，而且油需要用得多。
糖醋类：糖醋排骨、糖醋里脊、锅包肉…
这样的菜里面一般外面是比较酥脆里面是比较软，甜甜酸酸的很多人都喜欢，但这个菜吃多了也不好，因为它包含很多精制糖。
这几种菜，虽然名字里不带油，但个个都是油泡出来的，赶紧跟身边的好友分享一下啦，不然吃下去的药都白吃了啦~
心脑血管患者适宜吃的食物
海带
海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质既能预防血栓，又有降低脂蛋白、胆固醇、抑制动脉粥样硬化的功效。
茄子
茄子里有储量丰富的维生素P，这种养分能够增强毛细血管的弹性，因此对防治动脉粥样硬化、高血压有一定的帮助。
西红柿
西红柿里含有芦丁，它能够提高机体氧化能力，维持血管的弹性，有预防血栓形成的功效。
玉米
玉米富含不饱和脂肪酸，它有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以逐步降低胆固醇在血管中的沉积，进而起到软化动脉血管的效果。
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