说起味精酱油醋，是我们生活中最熟悉的调味品了，一道道美味的菜肴怎么可能少得了这些，但是最近有人问我，说这些东西吃多了不好，尤其是因为里面都有盐，对我们的血压很不好！怎么着？都已经限盐了，这些难道也不能吃了吗？没有这些，菜还能吃吗？
抛开剂量讲安全就是耍流氓啊
我们必须要承认调味品中钠的存在，这与盐的意义是一样的，钠确实会引起血压的升高、水肿等，特别是对于患有高血压的人群应该减少食用。但即使是这样也是有一个量的限制的，物极必反，很多食物看似对我们身体很有益，吃多了也会有副作用，至少会撑着，这对胃不好吧。所以，不管是味精、酱油还是醋，只要在安全范围内食用都是安全的，这个安全范围也因人而异，对于健康的人少了反倒不好，钠盐摄入不足会导致机体细胞内外渗透压失去平衡，促进水分进入细胞内，轻者出现意识障碍，重则会导致心率加速、厌食等，相信很多人都听过民间流传的这样一句话“少盐无力，不吃盐会没力气的”。
我国居民膳食指南推荐：人一天盐的摄入量是小于6克（大概是一啤酒瓶盖），当然了这包括了食物中包含的与炒菜用的，比例大概是1:2。
再说味精酱油醋的食用推荐：
首先说味精，味精的主要成分是谷氨酸钠，消化后会形成谷氨酸，这对人的神经会有一定的危害。曾经就有一商家错把味精当盐放进豆浆中，造成13人“中毒”（头痛、恶心、发热等），医生迅速给开了维生素B6和维生素C等，帮助过量味精排出体外。推荐成人一天不超过2克（约1/3的啤酒瓶盖）
酱油，多是由大豆、小麦、盐和其他原料高温加热发酵而成的。一般来说适量的食用不仅对身体没有害，反而还能补充一些人体所需的氨基酸、维生素和矿物质。不过要注意，酱油中既含有谷氨酸钠还含有苯甲酸钠，这都是钠的密集来源，约5.7%以上，对于高血压人群要少吃或不吃；
另外，要注意酱油中含有来自大豆的嘌呤，很多产品为了增鲜还加了核苷酸，这对有高尿酸血症的患者很不利，因此对于有血压及尿酸问题的家庭，炒菜时要注意尽可能的不放酱油。
最后说醋，关于醋好像没有太多的人反对，毕竟从原料到工艺，从营养物质比如说钙磷、钾、锰等，醋可以增进食欲、帮助消化、抗疲劳、轻微杀菌等等，总体看起来对我们身体还是很有益的。但我们不得不重视醋里醋酸的腐蚀性，可能会刺激胃酸分泌过多，对于胃肠不好的人要少吃。
乔妹总结一下：
味精和酱油都因为含钠高，对于高血压、痛风、肾病、妊娠水肿、心功能衰竭的人来说要少吃或不吃；胃肠道不好、低钾血的人要少吃醋；有醋的菜不要放味精，多吃蒸煮的菜少吃煎炒的菜，可以尝试用柠檬等酸味调味汁代替酱油盐，炒出的菜味道更鲜美。
閱讀更多 滋補盛世 的文章
