临沭县民间筵席素有“四碟八碗”、“十大碗”之说。但随着人民生活水平的提高，其质量也不断变化和提高。
一、上世纪五、六十年代
1、四小碟：
①油炸或干炒小碎鱼
②炒肉丝(芹菜、蒜苔之类拌炒)
③土豆炒炸肉
④凉拌菜(豆腐皮、黄瓜之类，多样化)
2、八大碗：
①洋菜：炸粉条或豆腐皮垫底，鸡皮作碗头
②面炸碎鱼
③油炸豆腐泡：海带丝或油炸粉皮垫底
④油炸豆腐丸(大客或贵客多改用清水肉丸)
⑤鸡(煮熟拆肉撒碗头)，粉条垫底
⑥松肉(油炸五花肉，先炸后松)
⑦鸡蛋汤
⑧片肉(酱炒)，粉条垫底
以上八大碗，穷者碗底多垫辅菜，但均为汤菜。
二、上世纪八、九十年代
(一)四碟八碗，名称不变，但辅菜减少(垫碗菜少)，主菜增加。
(二)十大碗，在八大碗基础上，将面炸小鱼换成大鱼(一般是鲢鱼，贵客用鲤鱼)，将片肉(扣肉)碗碗到底；增加什锦甜菜(山楂、莲子、橘子之类)。
三、新世纪(2000年以后)
六碟十大碗
1、六碟：
在原四碟基础上增加花生米、虾皮之类小菜，无定规。
2、十碗：
①肘子
②鲤鱼
③蛋卷
④四喜丸子
⑤排骨
⑥扒鸡
⑦溜丝肉(羊肉也可)
⑧溜肉片(牛肉也可)
⑨甜菜(银杏、杂果等)
⑩片肉(或扣肉)
以上十碗，基本上无垫碗辅菜。
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