湖州魚圓
湖州人愛吃魚，也善於做各式魚菜，湖州美食首推百魚宴，但是，最能代表湖州魚菜特點的，當數湖州的魚圓。湖州魚圓純粹由魚肉做成，決不添加澱粉等其它輔料，魚圓色澤潔白，鮮嫩味美。
每當逢年過節，家家戶戶廚房裡便傳出的此起彼伏用砧板剁肉聲音，記得小時候過年，家裡的魚圓都是爸爸做的，我站在旁邊觀看，雖然至今我都沒有親自動手做過，但做魚圓的步驟卻深刻地留在記憶中：選用三四斤的白鰱，殺魚去頭尾剔骨，將一片魚肉訂在砧板上，再仔細地從魚皮上刮下魚肉，等全部刮完後將魚肉放到砧板上剁得細細的，放入大碗，加鹽、水、雞蛋清不停地按一個方向攪打，中間還不斷加入適量水，直到魚糜有韌性後，用手擠成一個圓圓的魚圓，另一手用調羹接住刮入鍋內燒的溫水中，等一個個魚圓全部做完後再將水燒開一兩分鐘即可。
這時，就看到漸漸燒熟的魚圓變得晶瑩雪白，一個個浮在水面上翻滾著，一個個鮮美白嫩、營養豐富的魚圓便可以出鍋了，看得一旁的我直咽口水，就等著爸爸舀出一個給我嚐鮮呢！
練市紅燒羊肉
湖州練市的紅燒湖羊肉非常有名，在當地，吃羊肉被譽為“男人的加油站，女人的美容院”。所以每到秋冬季節，“到練市吃羊肉去”成了外地食客的一句時尚話。
走入秋冬時節的練市鎮，紅燒羊肉的香味飄滿大街小巷。練市的紅燒羊肉取材成年雄性湖羊，活殺剝皮後，切成大塊入鍋，加黃酒、醬油、食糖、紅棗、姜等佐料烹調。
在大大小小的羊肉店中，名氣最響的要數柴火湖羊肉，在專門用柴火燒羊肉的地方，200米以外就能聞到濃濃的羊肉香味，成片的桑樹林，滿院的桑柴，滾著火星的土灶，大口的鐵鍋沸騰著，這種場面著實讓慕名而來的食客們驚訝不已，忍不住就想大快朵頤。
羊肉性甘熱， 能補血之虛。因此，人們一直把羊肉作為秋冬季節補陽禦寒的最佳食品。如今，練市有名氣的幾家賣羊肉的店都有外賣用砂鍋裝好的羊肉，再附上一包姜蔥調料，方便大家買回去自己加熱食用。如果你有機會來湖州，一定要嘗一嘗練市的羊肉，肯定不會令你失望的！
太湖銀魚羹
湖州北臨太湖，太湖魚類資源豐富，銀魚、鱭魚和白蝦，素有“太湖三寶”之稱。這道營養豐富的太湖銀魚羹便是用這太湖三寶中的銀魚做成。
太湖銀魚體態細長、潔白如玉、晶瑩剔透，肉質鮮嫩細膩，無骨刺、無腥味，營養很豐富。春秋時期，太湖就盛產銀魚，在清朝康熙年間被列為貢品。銀魚的蛋白質含量是所有魚類中最高的，是名副其實的魚中珍品。
太湖銀魚羹所用的材料較常見，銀魚、香菜、香菇、澱粉、生薑若干，兩個雞蛋的蛋清。將生薑切絲，香菜切末，香菇切丁，蛋清打散，銀魚用少量的料酒拌勻。 水燒開放入薑絲，倒入銀魚和香菇丁，加鹽和少許油，加入香菜末蛋清，劃散蛋清，用澱粉勾芡，一碗色香味俱全的太湖銀魚羹便大功告成了。這道銀魚羹也是湖州太湖邊人家飯桌上的家常菜。
湖州飯圓
在湖州老家，另一道與魚圓齊名的就是糯米肉圓， 又叫“飯圓”，對“飯圓”的記憶就和魚圓一樣，因為這兩道菜象徵著團團圓圓，所以是老底子過年和婚宴喜事酒席上兩道不可缺少的主要菜餚。
家裡做飯圓的主料是豬肉和浸泡過的糯米，媽媽總喜歡在肉圓中加點少量的木耳或者冬筍丁，和魚圓做法相似，先要將豬肉細細剁成肉末，放入大碗中，再加入同樣剁得細細的木耳或者冬筍丁，拌入鹽、料酒和雞蛋清，我有時候也幫著媽媽做肉圓，洗淨手，將肉末團成肉圓，然後在浸泡好的糯米中滾一滾，讓整個肉圓外面密密地沾上米粒，再放入鋪上千張的小蒸架，一個個整齊地碼好，每個之間留點空隙，做好後就可以上鍋蒸了，旺火蒸十幾分鍾後，揭開鍋蓋，一股香味撲鼻而來，只見蒸架上的飯圓已經滿滿當當的，一個個飯圓雪白晶瑩，糯米粒粒豎起，趁媽媽不注意，偷偷地夾起一個趁熱咬上一口，那香糯美味、唇齒留香感覺真是好極了！
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