| 愛烘焙 愛美食都在這裡等你
炎熱的夏天即將過去，眼看著一年一度的中秋佳節即將來臨，麵包店、甜品店都開啟了一陣賣月餅的風潮，節日氣氛也在大街小巷琳琅滿目的月餅中顯得越發濃厚。
如果說有一種食物能連接夏與秋，那大概便是水晶冰皮月餅了，多種口味的內陷搭配水晶質感的冰皮，讓人一嘗便連連稱讚。這個中秋，最飽含深情的月餅，是你親自制作的月餅，今年送給家人一份最特別的禮物吧！
水晶冰皮月餅
溫馨提示：烘焙需要多次練習才能做出完美效果，請不要灰心。如果你一次就成功那實在太棒了！
本期kaoker老師 @ 幽幽 老師
kaoker網紅講師
Maggie QQ 烘焙工作室創始人
曾經是專業的美術老師，六年的美術經驗，懂得如何造就美的事物！進入烘焙圈子已四年，曾經
接受過專業的法式全能西點培訓，擅長韓式裱花、馬卡龍、法式慕斯和塔。在不斷豐富自己的知識和教學經歷後，開了一間自己的工作室。她希望來工作室上課的人數不用很多，只求把烘焙教學做得非常細緻。
關於Maggie QQ 烘焙工作室
工作室名字完全來源於自己的女兒&好友，QQ是女兒的名字，Maggie是自己最好的朋友的名字，感謝她們給了我開工作室的肯定和勇氣！產品可以得到認同是她最開心的事情，希望可以和更多的朋友一起交流甜品，去更多的地方學習，提高能力的同時也為他人帶去美味。
現在除了在自己的工作室開課、售賣甜品，還與一個名叫surf coffee的咖啡店合作餅乾和巧克力，和名叫恆綻.線的花店合作線下教學。
準備材料
製作步驟
1
夾心
第一款夾心：牛奶原味
將16克奶粉過篩加入到80克白豆沙中，用打蛋器
打勻，再用刮刀拌勻用保鮮膜包好備用。
第二款夾心：抹茶口味
將10克抹茶粉過篩到100克白豆沙中，用打蛋器打勻後用刮刀拌勻，放一旁備用。
第三款夾心：摩卡焦糖口味
將4克咖啡粉或可可粉過篩，和8克焦糖醬一起加入到60克白豆沙中，直接用刮刀拌勻即可。
第四款夾心：水果口味
將10克水果粉過篩到100克白豆沙中，用刮刀壓拌，再用打蛋器打勻後放一旁備用。
kaoker小貼士：
四種口味的夾心做好之後，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏保存。
2
水晶皮
第一款冰皮：水晶月餅皮
第一步，將水晶月餅皮所需的材料稱好。製作水晶液體，先取100克的水和180克水晶粉混合攪勻。
第二步，制水怡液體。將250克水麥芽和80克水混合放入不粘鍋中中火煮沸，邊煮邊攪拌。
第三步，將燒開的水怡液體一邊倒入水晶液體一邊攪拌，
混合均勻後蓋上保鮮膜，大火蒸20-25分鐘。
第四步，將冷藏的夾心陷取出，取10-12克內陷搓圓，取20克左右的水晶皮待其不燙手後，像包湯圓一樣將內陷包裹起來，壓到模具裡放入冰箱冷藏即可。
kaoker小貼士：
包裹好的月餅在放入之前，需要在模具處塗一層食用油，然後放入後再放入冰箱冷藏。
第二款冰皮：即食水晶果凍皮
第一步，將白涼粉18克、砂糖30克和水250克攪拌混合、煮沸融化，倒入模具的1/3待其凝固後。
第二步，待凝固後放入壓扁的夾心內陷，再倒入白涼粉液，待其再次凝固後即可成功脫模。
關注頭條號：寫食，每天給你專業有趣的烘焙知識！
閱讀更多 kaoker烘焙 的文章
