白蔥辣牛肉
原料：
牛腿肉 400 克，白蔻 3 克，糖 30 克，醬油 15 克，鹽 3 克，醋少許，味精 3 克，酒釀滷 50 克，幹辣椒 3 個，花椒 5 粒，大蒜 2 片，姜粉、辣椒粉各少許，香油 20 克，豆油 500 克（實耗 25 克），生薑、蔥各適量。
製法：
1、牛肉切丁，薑切片，蔥切花，油鍋開至八成熱時，將牛肉丁倒入炸至外表略脆時撈起。
2、鍋內留油少許，投入千辣椒、花椒、蒜片、薑片、辣椒粉炒一下，加醬油、糖、醋、鹽、酒釀滷，倒入牛肉丁，加湯水蓋沒，文火煨酥。
3、將白寇研成細未，與味精、蔥花一同撒入鍋內，起鍋後滴香油數滴即成。
特點：味辣濃香，肉質酥軟。
功效：健胃化食。
西紅柿炒肉片
原料：
瘦豬肉 200 克，西紅柿 200 克，菜豆角 50 克，細鹽、蔥。姜、蒜、味精、植物油各適量。
製法：
1、將豬肉切成 0.3 釐米厚的片，西紅柿切成 3 釐米見方的塊，菜豆角去筋、洗淨、切成 3 釐米長的段。
2、炒鍋放油 50 克，上火燒熱後，先下肉片、蔥、姜、蒜偏炒，使肉片發白時，再下西紅柿塊、豆角、鹽，翻炒幾下。
3、加湯適量，用小火稍燜一會兒，出鍋時加入適量味精，攪勻後即可裝盤食用。
特點：色鮮味濃。
功效：化食和胃。
糖醋白菜絲
原料：
白菜 1000 克，白糖 120 克，醋 160 克，幹辣椒 5 克，鹽 10 克，薑絲 30 克，花椒 2 克，香油 20 克。
製法：
1、把白菜去掉外幫，洗淨，直切成兩半，再切成 1.7 釐米長的段，然後切成 0.6 釐米寬的粗絲。
2、取一個盆，放一層白菜撒一層鹽，然後拌調均勻，用。一個大盤蓋嚴，醃漬 3 小時後擠出水分，加入白糖、醋拌勻。
3、幹辣椒洗淨泡軟，切成絲，同薑絲一起放菜上。
4、鍋放火上，打抹光，倒入香油，燒熱下入花椒，炸黃撈出，將熱油倒在菜上，用大盤扣住，浸 2 小時即可食用。
特點：清脆微鹹，酸辣甜香。
功效：和中氣，助消化。
拔絲蘋果
原料：
蘋果 350 克，白糖 150 克，花生油 750 克（實耗 75 克）。熟芝麻 10 克，雞蛋 1 個，幹澱粉 150 克。
製法：
1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成 3 釐米見方的塊。雞雖打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油 25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
特點：色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。
功效：健胃開食。
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