夏天天氣熱，純肉吃上些膩，純素餡口感又差強人意，用豇豆和肉餡混合，可解決膩與口感差的問題。其做法上有小小的操作變化，味道就好吃的不得了。
1、先做餡。豇豆與肉餡按1：1的配比準備材料，豇豆去頭根水中清洗乾淨，切城最小的丁，炒勺上火放菜油燒冒煙放入蔥花並迅速翻炒，同時下入豇豆丁翻炒，炒致出完水分，豇豆看上油亮油亮時關火，放入鹽花椒粉雞精翻勻出鍋，稍涼後與配好的肉餡拌在一起既可，此時應保持餡料是室溫既可。
2、做麵皮。精製高筋粉放盆裡，溫水中放酵母白糖激活後，邊倒入麵粉中邊攪拌，然後和成麵糰，稍醒後再揉，如此反覆兩三次，麵糰揉到外表光滑內部細膩時，溫暖處發酵到2倍大，拿到案板上直接分劑擀皮，最後包上餡，再次發酵是包子生坯的1倍大，上籠開火蒸制8分鐘左右，既可卸出品嚐了。
如何使豇豆蒸熟後保持翠綠，請點贊評論，私信我，發你操作要領。
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