印象中
第一次吃涼皮是在高中門口，
一輛玻璃三輪車，一把遮陽傘
一個小小的攤位就以其
不可抗拒的誘惑力吸引著路過的人
花5塊錢點上一份涼皮
加入黃瓜、蘿蔔絲和豆芽等配料
幾十秒鐘一份清爽美味的涼皮就做出來了~
鹹辣的涼皮，配上爽脆的黃瓜
酥脆的花生米，清甜的豆芽和蘿蔔絲
各種滋味在嘴裡蔓延開來
光是想想都流口水！
在廈門，能吃到涼皮的去處並不少
街頭巷尾的涼皮攤也很多
這麼熱的天氣，大餐什麼的都弱爆了！
我只想吃一碗清淡爽口的涼皮！
1.洪文涼皮哥
推薦指數：★★★★
原本只是一個小攤的涼皮哥，現在也已經有店面了。一份涼皮只要6元錢，量多味美，伴有黃瓜、麵筋、豆芽和花生醬，一口下去根本停不下來。因為加了花生醬和醋，酸甜口感加上其他配料，一碗簡單涼皮的口味也變得豐富而有層次。
不過，可能是花生醬比較多的原因，吃多了容易膩，所以為了保證最佳口感，小SHUI只能忍痛沒敢再叫一碗。涼皮的辣度可以自選，不過最好還是點微辣，這樣不至於掩蓋原來的口感，也不會讓花生醬的香味遜色~
價格：6元
地址：蓮前前埔商圈蓮前東路
2.真饃坊西安小吃
推薦指數：★★★★
炎熱的夏日來一碗冰冰涼涼的涼皮很是爽口，這家的涼皮分量不大，但筋道的麵皮，配上新鮮的黃瓜絲和豆芽，口感簡直不能再好！
最特別的要數芝麻醬了，看起來像花生醬，但味道完全不同，香味撲鼻的麻醬澆在涼皮上，微酸的味道很開胃可口，吃多少都不會膩！黃瓜絲和豆芽雖然是涼皮的配角，卻必不可少，這家的食材都很新鮮，這個分量，小SHUI可以來兩份！
價格：8元
地址：（集美店）福建省廈門市集美區G15誠毅中路603-116號
3.姑娘手肉夾饃
推薦指數：★★★★
這家的涼皮不是拌好直接上桌，涼皮上附著黃瓜絲、花生粒，旁邊搭配著辣油包和涼皮汁，口味輕重自己調，對於小SHUI這種重口味的人來說，當然是全部加進去才夠味！
以小SHUI多年來的經驗來看，涼皮的好吃與否，辣油和醬汁甚是關鍵，這家的辣油還算給力，不過醋味偏淡，好在涼皮足夠Q彈爽滑，花生也炒得酥脆，所以還是很對小SHUI胃口的~
價格：8元
地址：蓮前東路123號加州商業廣場B1層
4.老西安
推薦指數：★★★
這家的麻醬涼皮味道也還不錯，醬料十足，而且辣椒醬香味很濃，一碗涼皮加上滿滿的醬料攪拌在一起，黃瓜絲和炸豆腐塊吸收了醬料的味道，吃起來也很香。
涼皮爽口是沒話說的，不過韌勁蠻一般，而且因為麻醬放得多，所以吃完嘴裡一股揮之不去的蒜味，小SHUI吃完一下午沒敢說話……
價格：8元
地址：廈大西村頂澳仔路18-16
5.面饃·陝西小吃店
推薦指數：★★★
涼皮的口感是否嫩滑對一碗涼皮來說是至關重要的，這家的涼皮味道也還不錯，攪拌得恰到好處，所以味道不鹹不淡。
Q彈的涼皮吃起來比一般的涼皮好吃，而且用油也是比較好的，不過黃瓜絲等配料的量少了點，雖說是配角，但誠意還是要的嘛~
價格：10元
地址：前埔西路23號（近福滿山莊小區）
便宜又好吃的美食總是最深得人心
一碗涼皮 一個西瓜 一臺空調
抬眼便是一個夏天~
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