單位小王30多歲，精明能幹，不抽菸不喝酒，沒有不良嗜好，而且還喜歡運動。前一陣子小王總是腹脹、腹瀉，自己在家吃了點藥，也沒有明顯的好轉，於是小王約上我，決定去醫院檢查一下到底是什麼原因。
到醫院後，醫生給小王做了詳細的檢查，等報告結果出來後，醫生確診小王已經患上了肝癌，小王聽後大驚失色。醫生在與小王交談中，得知小王雖然沒有什麼不良嗜好，但喜歡常吃這種“菜”。
蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭，是野菜的一種。
蕨菜中含有豐富的氨基酸、多種維生素、微量元素等營養成分，被稱為“山菜之王”。烹製成菜品色澤紅潤、質地軟嫩、清香味美，是不可多得的野味美食。
蕨菜雖然味美，但是難以保鮮，所以市場上常見的蕨菜，大多數是醃製品或幹品。但是蕨菜不能長期食用，會給健康帶來一定風險，如肝損傷、肝癌、食道癌、胃癌等疾病發生率變高。因為蕨菜中含有“原蕨苷”是一種很強的致癌物，常食會導致癌變。蕨菜適合偶爾吃上一兩次即可。
醫生提醒飲食防癌很重要，常食以下幾種食品也容易引起肝損傷。
1.酗酒
長期飲酒，酒精會將胃黏膜消化掉，胃的細胞一旦受損，食物中的有毒物質，就很容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，而增加肝癌的發生機率。
2.變質的動、植物油
變質的動、植物油，會產生哈喇味，不宜食用，能導致癌症。因為陳腐油類中，大多含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核、糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異而產生癌變。
3.醃菜
對於生活中的醃菜如酸菜等醃製品，我們最好儘量少吃，因為大多數的醃菜中都含有致癌元素亞硝酸胺。同時醃製品絕大多數是用大量的鹽醃製的，經常大量食用，有很高的致癌風險。
4.發黴食物
如果一旦食物發黴，如黃豆、花生、紅薯、甘蔗、玉米等食物，我們一定不要食用。因為發黴食品中的黃麴黴毒素會導致肝癌，所以食物發黴後一定不能食用。
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