男性步入中年後，因為代謝變慢，如上不愛運動，容易出現鮪魚肚、啤酒肚，再不重視養生保健，潛藏三高疾病。男人在此階段，該如何注意正確攝取黃金營養素，才能延長壽命？根據美國癌症協會研究報告指出，中年男性需要補充富含抗氧化劑與抗癌功能的西紅柿茄紅素，對人體健康才有益。
西紅柿富含植物化學物質「茄紅素」，具有抗氧化、防癌效果，是忙碌且缺乏攝取蔬果的現代人極需的營養素，西紅柿在美國已經是排名第三的重要蔬菜，甚至美國的《時代》雜誌，在 2002 年初根據科學家實驗的結果，評選西紅柿成為現代人十大保健食品的首位。
營養師表示，茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，可以發揮抗氧化的能力，增強免疫力和抗老化，消除造成人體疾病和老化的元兇自由基。西紅柿除了含茄紅素外，還含有多種維生素、礦物質、微量元素，以及優質膳食纖維等營養成分，是人體抗衰老的機能性食品。
1天1西紅柿，癌症遠離我！
「1天1西紅柿，癌症遠離我！」血液中茄紅素含量高的人比較不易患某些癌症，如子宮頸、前列腺癌和胰臟癌。只要每天吃1顆西紅柿就能達到保護效果。
西紅柿4種正確吃法
選擇吃紅西紅柿：全球西紅柿超過上千種，包括綠色與紅色品系。同樣是西紅柿，紅西紅柿與黃西紅柿茄紅素含量「差很大」，國外研究發現，某品種紅西紅柿每100公克茄紅素含量近5000微克，有的黃色品種只有21微克。
西紅柿煮熟後比生吃好：西紅柿和一般新鮮蔬果差異在於後者要趁鮮生食，而西紅柿反而需要經過烹煮以後，人體才會容易到吸收其中的營養成分。一些加工過的西紅柿產品如西紅柿汁和番茄醬等，也都含有西紅柿紅素。
西紅柿料理營養高：茄紅素是脂溶性，烹調時最好加油，因為和油脂一起烹煮後， 可以提高2至3倍吸收率，如西紅柿炒蛋、西紅柿炒牛肉等料理都不錯，營養價值也很高。
注意西紅柿汁鈉含量：喝西紅柿汁要選擇西紅柿紅素高、鈉含量低的產品，每一百公克西紅柿汁的鈉含量最好小於10毫克以下；鈉量過高會使血壓上升，不利於高血壓、心臟病等疾病患者，必需注意。
【營養師小叮嚀】：
營養師表示，上班族平時生活壓力大、自由基高，想要抗氧化、增加抵抗力，吃西紅柿是不錯的選擇，尤其40、50歲以上中年男子想預防前列腺癌，不妨多補充西紅柿紅素，但是也別忘了攝取其他的蔬菜水果，這樣飲食才能達到均衡，營養兼具，幫健康加分！
閱讀更多 微健康雲 的文章
