我们寻吃计美食栏目组今天前往了德化，探寻德化的黑鸡美食之旅，德化除了是世界瓷都外，德化还有三黑，分别是“黑鸡、黑兔、黑羊”。你听说过吗？
图片中的就是黑鸡了，鸡身比一般的普通鸡大很多，是德化繁衍一种神奇黑鸡，已有500年历史，成国家地理重点保护产品。鸡可能是养在高山上缘故，鸡一点也不怕人，你镜头靠近它，它还很乐意的往前走一直靠近你，直到你害怕它而后退。
顺便来一张山顶的大自然风光照给你们欣赏，这里就是被称为“闽中屋脊”的戴云山山顶了，绿绿葱葱延绵不绝的群山，空气清新的很，山是国家森林保护区，里面毒蛇野兽非常多，山路异常崎岖，弯道多又狭窄，泥石流也十分常见，一路上山看到的蛇不少，我是一路战战兢兢被惊吓的不轻。
山顶的很多户人家也是之前躲避战火从河北地区迁移过来的，目前山顶住的仅有几乎老人家和一些被毒蛇咬伤致残的年轻人等，当然还有很多快乐自由的黑鸡。
下山后我们找到了一家名叫永春黑鸡店吃晚餐，因为老板他们都是永春人，永春人开黑鸡餐饮店就叫永春黑鸡，其实黑鸡还是德化地区特产的。
店里面的黑鸡全部都是配料都搭配好了的冰冻黑鸡，这样做起来比较省时间，刚开始看到它就感觉它和乌鸡没什么区别，其实还是有区别的，黑鸡它是身上的毛也是黑色的。
厨师把冰冻的黑鸡一起倒入锅中再加上冷水一起加热至煮热，用锅铲将鸡身反复的弄散开来。
煮开后用漏勺把煮的水过滤掉，我们可以看到之前就配好了生姜片和大蒜头，还有党参等一些中草药成分的滋补品。
用清水反复的冲洗干净煮沸过程中产生的浮沫。
最后，倒入高压锅中压约10几分钟左右，就可以开吃了，因为是店里面做的就是要追求速度了，如果是自己在家做我肯定慢慢的用砂锅炖了，默默的在心里替这只黑鸡感到可惜呀！
虽然只是压力10几分钟，但是端上桌来还是非常香，汤汁也是油光发亮的，不愧是正宗的黑土鸡，黑鸡的价格也是普通鸡的4-5倍。
鸡皮到鸡肉再到鸡的骨髓都是黑色的，肉质也细腻，鸡汤一上桌我们就都都装了一碗鸡汤来细品，鸡汤鸡肉味非常浓厚，鲜香不腻。
鸡肉也是肉质细腻，不柴不木，一大盆的鸡汤我们三两下就喝个精光，不愧是德化黑鸡，从肉质到汤汁都非常鲜美，如果是新鲜的那可能就更加妙了。
这个是排骨饭，里面有排骨，香葱和炸的大蒜再加上少量的香菇，简直就是香的不要不要的，饭的最重要是一点都不油腻，不像之前吃过的拌饭，这种排骨饭我们吃上几大碗都不会有油腻感。
排骨饭也是放在高压锅里面压成的，非常香，都不用配上其它的菜肴就可以直接吃上几碗，反正我们一行三个人硬是把这一盆的排骨饭给吃个精光。最后，连老板都被我们食量给惊吓到。
这次唯一的遗憾是没买几只小黑鸡回家来养着，只能下次去的时候再去买了，你也去过德化吗？尝过黑鸡吗？如果去德化那黑鸡可千万别错过哦！
这是我们的第六十七道家常菜美食节目，希望大家继续多多的支持和关注~
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